La differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi
I carboidrati sono costituiti da blocchi più piccoli chiamati saccaridi. C'è un incredibile numero di combinazioni di diversi saccaridi che rendono i carboidrati diversi. Ci sono carboidrati fibrosi e carboidrati zuccherati, ciascuno composto da diverse combinazioni di saccaridi. I polisaccaridi sono più grandi e più complessi, mentre gli oligosaccaridi sono più piccoli e più semplici.
Carboidrati complessi, o polisaccaridi, sono considerati la forma più sana di carboidrati. (Immagine: fcafotodigital / E + / GettyImages)Zuccheri semplici
La parola carboidrato si riferisce alle molecole che li rendono. Il carbonio, l'idrogeno e l'ossigeno sono le tre molecole principali dei carboidrati, secondo un articolo dell'International Food Information Council Foundation. Alcuni di questi termini potrebbero innescare dei flashback alla tua classe di chimica delle scuole superiori.
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I saccaridi sono piccole combinazioni di carbonio, idrogeno e ossigeno. Si uniscono per formare carboidrati più grandi e più complessi. Lo zucchero che si cosparge nel caffè è fatto di saccaridi, così come la cellulosa che forma le pareti cellulari delle piante.
La più semplice forma di zucchero
I monosaccaridi sono zuccheri composti da un solo saccaride. Sono la forma più semplice di carboidrati. Il glucosio è il monosaccaride più conosciuto. Le piante producono glucosio, che è uno zucchero semplice, per rifornirsi di carburante. Quando mangi un cibo pesante come il carboidrato, il tuo corpo lo scinde in glucosio.
Fruttosio e galattosio sono anche zuccheri semplici. Il fruttosio è lo zucchero che si trova nella frutta, mentre il galattosio si trova nel lattosio. Il lattosio è lo zucchero contenuto nei latticini come il latte. I piselli contengono galattosio nella sua forma indipendente, secondo un articolo di Libre Texts.
Monosaccaridi resistenti alla vita
Il glucosio è vitale, ma non è il monosaccaride più importante in natura. Ribosio e desossiribosio sono monosaccaridi che svolgono un ruolo vitale in tutte le creature viventi. Forniscono la spina dorsale per DNA e RNA, secondo il Virtual Chem Book di Elmhurst College. Mentre gli zuccheri semplici non sono una parte essenziale della vostra dieta, sono incredibilmente importanti in natura.
L'Enciclopedia Britannica spiega che i monosaccaridi sono classificati dal numero di atomi di carbonio nella molecola. La maggior parte di essi contiene cinque o sei atomi di carbonio, che sono noti rispettivamente come pentosi ed esosi.
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Zuccheri complessi
I monosaccaridi si combinano per formare carboidrati più complessi. Gli oligosaccaridi sono in genere composti da meno di 20 monosaccaridi, mentre i polisaccaridi possono essere fatti anche di più.
Probabilmente hai sentito parlare di alcuni monosaccaridi e forse anche di alcuni polisaccaridi, ma gli oligosaccaridi sono meno noti. Sono in una zona grigia, perché non sono complessi come la maggior parte dei polisaccaridi - ma sono più complessi dei monosaccaridi.
Oligosaccharides You Eat
Zucchero da tavola, noto anche come saccarosio, è uno degli oligosaccaridi più conosciuti. Maltosio è un altro, chiamato anche zucchero di malto. Alcune caramelle contengono malto ed è usato come addensante per i frappè. Simile allo zucchero da tavola, sembra una polvere bianca e cristallina. Ha un sapore come il caramello, che lo rende perfetto per i prodotti da forno e come ingrediente in alcune bevande alcoliche.
Il lattosio, che è lo zucchero principale nel latte, è un altro oligosaccaride. È fatto dalla combinazione di galattosio e glucosio, che sono monosaccaridi. Il tuo apparato digerente fa un enzima chiamato lattasi che ti permette di digerire il lattosio. Tuttavia, non tutti fanno l'enzima o non lo fanno abbastanza, il che significa che il tuo corpo non può digerire il lattosio, sei considerato intollerante al lattosio.
Questi zuccheri vengono rapidamente digeriti dal tuo corpo, perché sono abbastanza semplici da abbattere. Non sono semplici come il glucosio, un monosaccaride, ma non sono così complessi come gli amidi e le fibre. Gli oligosaccaridi sono nel mezzo, ma sono ancora considerati carboidrati a digestione rapida. I diabetici dovrebbero fare attenzione quando mangiano questi zuccheri semplici, perché digeriscono rapidamente e entrano nel flusso sanguigno, causando un picco di glicemia.
Come il tuo corpo utilizza gli oligosaccaridi
Gli oligosaccaridi fanno molto di più che soddisfare i tuoi golosi. Sono una parte importante della comunicazione tra le cellule. Possono legarsi alla superficie di una cella e comportarsi come un guardiano del genere. Un articolo pubblicato da TutorVista.com spiega che gli oligosaccaridi sulla superficie di un uovo decidono quale sperma lasciar passare per la fecondazione.
Oligosaccaridi artificiali
Uno studio del 2015 pubblicato su produzione e industria alimentare discute di oligosaccaridi prodotti dall'uomo. Sono tipicamente fatti di amido e saccarosio e possono essere usati per una varietà di scopi.
Questi oligosaccaridi sintetizzati agiscono come prebiotici nel tuo corpo e servono da cibo per i batteri amici nell'intestino, che a loro volta possono aiutare a prevenire problemi di salute cronici, come la malattia infiammatoria intestinale, o alleviare i sintomi causati dalla sindrome dell'intestino irritabile.
Struttura e funzione del polisaccaride
Secondo un articolo di Encyclopaedia Britannica, la struttura dei polisaccaridi può essere lineare o ramificata. Quando un polisaccaride è disposto in una formazione ramificata, di solito è solubile in acqua. Questi polisaccaridi producono paste eccellenti.
I polisaccaridi sono i carboidrati più complessi. Il glicogeno è un esempio ed è la forma di glucosio che il tuo corpo immagazzina. Se si dispone di glucosio extra nel sangue, viene espulso nei muscoli, nel fegato e in altri organi e conservato per un uso successivo.
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Pianta gli amidi
Amido è l'equivalente vegetale del glicogeno, perché le piante lo usano per immagazzinare energia. La creazione di un polisaccaride da un semplice zucchero consente di conservarlo fino a quando non è pronto per essere scomposto. I polisaccaridi sono più complessi degli oligosaccaridi, il che li rende più efficienti nello stoccaggio di energia.
Amilosio e amilopectina sono due degli amidi più comuni. L'amilosio è più piccolo, lineare e meno complesso dell'amilopectina. Questi amidi costituiscono una grande porzione dei carboidrati che si mangiano nella dieta. Non digeriscono velocemente come zuccheri semplici, come il saccarosio e il fruttosio, quindi non causeranno il picco di zuccheri nel sangue così rapidamente.
Il tuo corpo inizia a digerirli mentre mastichi il rilascio di amilasi salivare, che scompone l'amido in una forma più semplice. Il pancreas rilascia anche amilasi per abbattere amido nel tratto digestivo, secondo la Colorado State University.
Il polisaccaride più abbondante
La cellulosa è uno dei polisaccaridi più importanti per le piante. Contiene oltre 3.000 unità di glucosio, afferma un articolo della Britannica, che lo rende molto complesso. La cellulosa costituisce la maggior parte del materiale circostante le cellule vegetali, proteggendole dai danni. Gli esseri umani non possono digerirlo, ma gli erbivori possono a causa dei loro tratti digestivi più lunghi.
Gli esseri umani usano la cellulosa in prodotti come plastica e carta. È anche usato per preparare adesivi e agenti addensanti per alimenti. La cellulosa può essere prodotta artificialmente o dalle piante utilizzando il glucosio. La complessità della cellulosa, come altri polisaccaridi, lo rende molto più resistente e duraturo. Gli oligosaccaridi non sono così forti.
