La differenza tra burro di karitè raffinato e non raffinato
Il burro di karitè deriva dai semi dell'albero di karitè africano. Sebbene sia usato principalmente nei cosmetici per i suoi benefici idratanti e curativi, il burro è commestibile e usato spesso nella cucina africana. Troverai burro di karitè in forme raffinate e non raffinate. Il raffinato burro di karitè subisce più trattamenti e trattamenti chimici rispetto alle versioni grezze o non raffinate.
Il burro di karitè viene dai semi. (Immagine: Luisa Puccini / iStock / Getty Images)Burro di karitè non raffinato
Il karitè non raffinato viene solitamente rimosso dai semi a mano usando un processo che richiede tempo. I lavoratori raccolgono i semi, che hanno all'incirca le dimensioni di una noce, quindi li bollono, facilitando la rimozione delle conchiglie. I semi bolliti si asciugano e poi pestano per rompere le conchiglie. Ogni frammento di guscio rotto viene rimosso in modo che il seme interno possa essere battuto insieme all'acqua e poi bollito per estrarre il grasso. Mentre il grasso si raffredda, è frustato per rendere un prodotto liscio e utilizzabile. Se acquisti burro di karitè crudo, è non raffinato e non filtrato, quindi possono rimanere macchie di impurità come il burro di karitè crudo non viene solitamente passato attraverso cheesecloth o colini commerciali. Il burro di karité non raffinato può essere filtrato attraverso una garza o un altro mezzo, a condizione che la qualità del burro non sia influenzata.
Burro di karité raffinato
I produttori elaborano burro raffinato di karité in grandi piante usando prodotti chimici, come l'esano. Queste sostanze chimiche aiutano a rompere i semi e accelerano il processo di separazione del grasso, o burro, dall'intero noce. Inoltre rimuovono ogni odore e lo rendono liscio. Le proprietà benefiche del burro cambiano durante la lavorazione e spesso vengono aggiunti profumi e conservanti.
Benefici del burro di karitè
Il burro di karitè non raffinato agisce da barriera contro la perdita di umidità, rendendolo inestimabile nei cosmetici e nei saponi. Ha anche proprietà anti-infiammatorie che supportano le cellule della pelle e protegge da infezioni e irritazioni. Il trattamento richiesto per rifinire il burro di karité può compromettere queste proprietà benefiche; aggiunte di sostanze chimiche e fragranze aumentano la possibilità di allergie o irritazioni. Il burro di karitè commercialmente raffinato può anche contenere cariche, come altri oli inferiori.
Il karitè non raffinato ha una sfumatura beige o gialla, ma non è mai puramente bianco. La mancanza di colore indica che il burro è stato raffinato.
Archiviazione e Scadenza
Gli acidi grassi nel burro di karité possono diventare rancidi se conservati troppo a lungo o a temperature improprie, come in un camion caldo. Usalo entro 18 mesi dall'estrazione, suggerisce l'American Shea Butter Institute, un'organizzazione di controllo qualità. La raffinazione del karitè può mascherare i segni di impurità, come un odore o colore.
