La composizione di acidi grassi dell'olio di cocco
L'olio di cocco è costituito da una miscela di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. L'olio contiene quasi 12 g di grassi saturi per cucchiaio. Ciò rappresenta quasi il 60 percento dell'apporto di grassi saturi raccomandato quotidianamente. L'American Heart Association afferma che l'assunzione di cibi ricchi di grassi saturi dovrebbe essere limitata. L'assunzione di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo, portando ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Mentre è ricco di grassi saturi, l'olio di cocco contiene anche grassi polinsaturi e monoinsaturi sani per il cuore che sono importanti per la funzione cerebrale e per la crescita e lo sviluppo complessivi.
La composizione di acidi grassi dell'olio di cocco (Immagine: annick vanderschelden photography / Moment / GettyImages)Tipi di olio di cocco
Tipi raffinati e non raffinati di olio di cocco basati sulle differenze nell'estrazione dell'olio di cocco. L'olio di cocco raffinato viene estratto dalle noci di cocco che vengono cotti per primi. L'olio viene quindi sbiancato per rimuovere le impurità. Alcuni oli di cocco raffinati contengono grassi parzialmente idrogenati, che sono associati a malattie cardiovascolari. L'olio di cocco non raffinato, chiamato anche olio di cocco "vergine", viene estratto dalle noci di cocco fresche. Questo processo mantiene più dei benefici anti-infiammatori e antiossidanti dell'olio, rendendolo una scelta più salutare.
Composizione di olio di cocco
Sulla base di dati raccolti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 cucchiaio. di olio di cocco fornisce 117 calorie, 13,6 g di grassi, 0 g di carboidrati e 0 g di proteine. Mentre l'olio è liquido a temperatura ambiente, perché è ricco di grassi saturi, l'olio di cocco è considerato nutrizionalmente un grasso solido. Il punto di fusione della noce di cocco è di circa 80 gradi Fahrenheit. Tipicamente, gli oli contengono una maggiore quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi. L'olio di cocco contiene oltre 10 volte più grassi saturi rispetto ai grassi insaturi.
Contenuto di grassi saturi
L'olio di cocco contiene 11,7 g di grassi saturi. Il grasso saturo nell'olio di cocco è costituito da sette diversi tipi di acidi grassi, tra cui l'acido caproico, caprilico, caprico, laurico, miristico, palmitico e stearico. Dei sette tipi di acido, l'acido laurico è il più predominante. L'olio di cocco contiene circa 6 g di acido laurico, un tipo di acido grasso a catena media. Mangiare cibi ricchi di grassi a catena media può causare un aumento delle lipoproteine a bassa densità o LDL, livelli di colesterolo.
Contenuto di grassi monoinsaturi
Un cucchiaio. di olio di cocco contiene 0,789 g di grassi monoinsaturi. Il grasso monoinsaturo nell'olio di cocco è fatto interamente di acido oleico. Uno studio condotto da David Tin Win della Assumption University di Bangkok, in Tailandia, ha riportato nel 2005 che l'acido oleico è la ragione principale degli alti benefici anti-cancro associati alla dieta mediterranea. Egli afferma che i componenti in acido oleico possono contribuire a offrire una maggiore protezione contro il cancro al seno.
Contenuto di grassi polinsaturi
L'olio di cocco contiene 0,245 g di grassi polinsaturi per cucchiaio. L'acido linoleico è l'unico acido grasso che costituisce il contenuto di grassi poliinsaturi dell'olio di cocco. L'acido linoleico è considerato un acido grasso essenziale. Il corpo non è in grado di produrre acidi grassi essenziali, quindi è importante ottenerli dal cibo affinché il corpo funzioni correttamente. L'acido linoleico è un acido grasso omega 6 ed è importante per il funzionamento sano del cervello, la crescita della pelle e dei capelli e la salute delle ossa.
