L'effetto nocivo della nitrito di sodio negli alimenti

Il nitrito di sodio è un ingrediente comune aggiunto alle carni e ai pesci trasformati che aiuta a preservare il cibo e previene la crescita batterica che può causare il botulismo. Questo additivo alimentare aggiunge anche un colore attraente alla carne e al pesce. Mentre il nitrito di sodio è naturalmente presente in molti frutti e verdure, il suo uso come conservante può essere dannoso per la salute. Questo additivo è presente in alimenti come pancetta, carne per il pranzo e hot dog, e sapere di più su di esso ti aiuterà a fare scelte alimentari più sane.

Limitare l'assunzione di carni lavorate per ridurre l'esposizione al nitrito di sodio. (Immagine: istockphotoluis / iStock / Getty Images)

Trasporto di ossigeno inibito

Il tuo corpo fa affidamento su una produzione sufficiente di emoglobina per garantire che tutti i sistemi interni ottengano l'ossigeno di cui hanno bisogno per funzionare correttamente. Secondo l'American Medical Association, una dieta ricca di nitriti di sodio può portare a una condizione di salute chiamata metaemoglobinemia, che è l'incapacità dei globuli rossi di trasportare ossigeno in tutto il corpo. Questa condizione causa problemi respiratori e può essere fatale. Ridurre l'assunzione di alimenti con nitriti di sodio può aiutare a prevenire questa condizione.

Può causare il cancro

La reazione che il tuo corpo ha all'ingestione di nitrito di sodio può variare a seconda di quanto consuma dai cibi. Phyllis A. Balch riporta nel suo libro "Prescription for Dietary Wellness" che i sali di nitriti di sodio possono causare una reazione che produce una sostanza chimica chiamata nitrosammine, che aumenta il rischio di sviluppare il cancro. L'American Medical Association afferma che i nitriti di sodio possono portare al cancro del tratto gastrointestinale e del cervello. Limitare l'assunzione può aiutare a prevenire queste reazioni.

Aumento del rischio di diabete di tipo 1 per l'infanzia

Il diabete di tipo 1 può manifestarsi nei neonati e nei bambini piccoli quando il loro pancreas non ha la capacità di produrre insulina. Questo può essere una condizione pericolosa per la vita se i livelli di insulina non sono monitorati da vicino. Un elevato apporto di nitriti di sodio durante la gravidanza può aumentare il rischio di sviluppare diabete di tipo 1. L'American Medical Association afferma che questo rischio è più alto per i bambini maschi e si verifica a causa della reazione del corpo al nitrito di sodio. Il rischio di diabete giovanile di tipo 1 può verificarsi anche se il tuo approvvigionamento idrico è alto nei nitriti di sodio e lo bevi mentre sei incinta o lo offri ai tuoi bambini.

Altri effetti

Mangiare una dieta ricca di cibi che contengono nitriti di sodio può causare irritazione al sistema digestivo, inclusi bocca, esofago e stomaco. Se si verifica un'irritazione, è possibile che si verifichi dolore, in particolare dolore addominale. L'elevato consumo di nitriti di sodio è anche associato a danni al sangue e ai vasi sanguigni. A livelli tossici, i nitriti di sodio possono anche determinare una frequenza cardiaca rapida e difficoltà respiratorie.