I benefici per la salute dell'aglio nero
Anche se non è noto come la sua controparte bianca, l'aglio nero sta godendo di un aumento di popolarità nei circoli gastronomici e nel campo della medicina alternativa. Introdotto nei mercati della salute e del cibo circa cinque anni fa dai coreani, l'aglio diventa "aglio nero" attraverso un processo di fermentazione di un mese sotto calore e umidità strettamente controllati. I benefici per la salute dell'aglio nero vengono propagandati dai professionisti della medicina naturale e dagli erboristi.
Sezione trasversale di aglio nero (Immagine: PaulFleet / iStock / Getty Images)Protezione dal cancro e benefici del colesterolo
Il processo di fermentazione di un mese nella creazione di aglio nero contribuisce a creare una sorta di super aglio. Il composto S-allilcisteina, un componente naturale dell'aglio fresco e un derivato dell'aminoacido cisteina, è stato trovato in concentrazioni molto maggiori nell'aglio nero e si pensa che aiuti a ridurre il colesterolo e ridurre il rischio di cancro, riporta HealthMad.com.
Protezione dalle infezioni
L'aglio bianco contiene agenti antimicrobici, antibiotici e antifungini nel suo principio attivo, l'allicina. Nell'aglio nero, l'S-allilcisteina coadiuva l'assorbimento di allicina, aiutandola a metabolizzare più facilmente, il che potrebbe offrire una maggiore protezione contro le infezioni.
Protezione dalle malattie
L'aglio è anche ricco di antiossidanti. L'aglio nero è stato trovato per avere il doppio delle proprietà antiossidanti dell'aglio convenzionale. Gli antiossidanti proteggono le cellule dalle malattie e si pensa che rallentino il processo di invecchiamento, secondo OrganicAuthority.com. Poiché l'aglio nero è così potente, i livelli elevati di antiossidanti che proteggono dal danno dei radicali liberi lo rendono un alimento ideale per contrastare la malattia cronica. I radicali liberi danneggiano le cellule che portano a malattie cardiache, Alzheimer, problemi circolatori, artrite reumatoide e altre malattie croniche.
Altre caratteristiche
La fermentazione che produce aglio nero riduce l'odore pungente e il sapore forte, rendendolo più appetibile e gradevole per alcune persone. Il sapore dell'aglio nero è stato paragonato a quello di un frutto secco, affumicato, dolce e leggermente gommoso, secondo Antioxidants-guide.com. L'aglio convenzionale, anche in capsule liofilizzate, emette un forte odore di aglio che permea la pelle, causando l'odore sgradevole del corpo e del respiro nelle persone che usano l'aglio come supplemento di salute, spiega CandidaAlbicansCure.com. L'aglio nero non ha l'odore forte dell'aglio bianco e può essere consumato in grandi quantità senza effetti olfattivi.
