Il valore nutrizionale di Som Tam
Mark Wiens, produttore di cibo culturale della CNN, chiama Som Tam una delle insalate più popolari della Thailandia. Tradizionalmente preparato con papaia verde grattugiata, fagiolini verdi cotti e raffreddati, gamberetti essiccati, arachidi tostate, succo di tamarindo e lime, pomodori, pasta di canna da zucchero o zucchero di palma e salsa di pesce, aglio e peperoncino, som tam è anche conosciuto come insalata di papaya verde tailandese . Una tipica porzione da 1 tazza di tam som in casa è a basso contenuto di calorie e grassi mentre fornisce proteine, carboidrati e vitamine essenziali.
La papaya verde è uno degli ingredienti in som tam. (Immagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Senza grassi saturi
Som tam contiene circa 97 calorie in ogni porzione da 1 tazza, con 16,2 calorie - circa il 17% del contenuto calorico totale - con 1,8 grammi di grasso totale. Preparato con solo una piccola quantità di gamberetti essiccati, un po 'di tam contiene una quantità trascurabile di grassi saturi. Variazioni che includono maiale o granchio possono avere di più. Ogni porzione dell'insalata preparata tradizionalmente contiene 3,5 milligrammi di colesterolo, o l'1 percento del limite giornaliero di 300 milligrammi raccomandato per gli adulti sani dall'American Heart Association.
Alto di zuccheri
Ogni tazza di una versione casalinga di som tam contiene circa 19,4 grammi di carboidrati, o circa l'80% delle calorie totali del piatto. Di questa quantità, 12,9 grammi sono forniti da zuccheri semplici, tanto zucchero quanto si otterrebbe da 1 tazza di - latte magro o una patata dolce intera di medie dimensioni. Som tam ha 2,9 grammi di fibra per porzione, una quantità che fornisce oltre il 10% del fabbisogno giornaliero giornaliero di fibre per le donne dai 19 ai 30 anni e l'8,5% del fabbisogno per gli uomini nella stessa fascia di età.
Fonte di proteine
La donna adulta media ha bisogno di 46 grammi di proteine al giorno e un uomo ha bisogno di 56 grammi al giorno. Con 3 grammi di proteine in ogni tazza, una porzione di som tam fornirebbe il 6,5 per cento delle esigenze di una donna ogni giorno e 5,3 grammi di un uomo. La maggior parte delle proteine del tam som tradizionalmente preparato è fornita da noci e frutti di mare, entrambi raccomandati dalla Harvard School of Public Medicine come alternative proteiche sane rispetto alle carni rosse come manzo o maiale.
Ricco di vitamina C
La papaya verde che è l'ingrediente principale di som tam è ricca di vitamina C. Ogni tazza di papaya verde crudo contiene circa 85 milligrammi di vitamina C, fornendo il 94% del fabbisogno giornaliero di 90 milligrammi per gli uomini e oltre il 100% di quello di una donna 75 milligrammi raccomandati indennità giornaliera. Il contenuto di vitamina C di alimenti come la papaia diminuisce più a lungo viene esposto alla luce, all'aria e al calore. Per ottenere la quantità massima di nutrienti, prepara un po 'di tam appena prima di pianificare l'insalata.
