Il valore nutrizionale dei piselli spezzati gialli
I piselli spezzati appartengono alla stessa famiglia di lenticchie e fagioli. Ciò che distingue questi piselli secchi è il modo in cui sono preparati e come sono modellati. I piselli secchi sono sferici e prodotti raccogliendo i baccelli dei piselli quando sono maturi e poi asciugandoli. Dopo che sono stati asciugati e le pelli sono state rimosse, si sono separate da sole. Sono disponibili nei colori verde, rosso e giallo. I piselli spezzati gialli offrono molti benefici nutrizionali, tra cui l'essere ricchi di fibre e proteine alimentari.
Close-up di piselli spezzati gialli. (Immagine: Edgie / iStock / Getty Images)Valori nutritivi di base
Secondo Legume World, come un legume spezzato i piselli offrono più fibra alimentare rispetto a molti gruppi alimentari importanti e sono una ricca fonte di carboidrati complessi energizzanti. I piselli spezzati sono un'ottima aggiunta a qualsiasi programma dietetico. Una porzione da 1/2 tazza di piselli spezzati cotti fornisce 144 calorie, 10 grammi di proteine, meno di 1 grammo di grassi, 26 grammi di carboidrati, 10 grammi di fibra alimentare, 2 milligrammi di sodio e 0 milligrammi di colesterolo. I piselli spezzati gialli sono una fonte alimentare particolarmente eccellente di vitamine del gruppo B e diversi minerali essenziali per la salute umana.
macronutrienti
I piselli spezzati gialli sono ricchi di due dei nutrienti che producono energia: proteine e carboidrati, che corrispondono in media al 20 e al 10 percento, rispettivamente, del valore giornaliero raccomandato o DV per una dieta da 2.000 calorie. Sebbene i piselli spezzati non contengano tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la salute umana, come le proteine animali, sono particolarmente ricchi del triptofano aminoacidico, che soddisfa più di 1/4 del fabbisogno giornaliero in una porzione da 1/2 tazza. Il triptofano è necessario per produrre il neurotrasmettitore o la serotonina chimica del cervello, che regola l'umore, l'appetito, la fame e il sonno.
Vitamine
I piselli spezzati gialli sono particolarmente ricchi di vitamina B-1 o tiamina, fornendo circa 0,18 milligrammi per porzione da 1/2 tazza o il 12 percento del folato DV e 64 microgrammi, o il 16 percento del DV. Oltre ad aiutare il metabolismo energetico o convertire gli alimenti che mangiate in energia per le vostre cellule, la tiamina è necessaria per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Il folato ha molte funzioni, come contribuire alla salute del cuore, migliorare la funzione del sistema immunitario, prevenire i difetti alla nascita e formare globuli rossi.
minerali
Come i fagioli, i piselli spezzati sono un alimento denso di minerali, secondo l'USDA National Nutrient Database. I piselli spezzati offrono fosforo e potassio, raggiungendo circa il 10 percento del DV per ogni porzione da 1/2 tazza. Il fosforo, insieme al calcio, è un minerale importante coinvolto nello sviluppo di ossa forti e sane. È anche un componente di tutte le cellule e del DNA. Il potassio aiuta a regolare il battito cardiaco e la pressione sanguigna e promuove una sana circolazione arteriosa. I piselli spezzati sono ricchi di oligoelementi molibdeno e manganese, che sono coinvolti nelle reazioni metaboliche nel corpo.
Fibra
Una porzione da 1/2 tazza di piselli spezzati cotti offre 7 grammi di fibre insolubili o "roughage" e 3 grammi di fibre solubili o viscose. Entrambi i tipi sono importanti per la salute ottimale. La fibra insolubile favorisce la digestione sana, ammorbidisce le feci e incoraggia i movimenti intestinali regolari, mentre la fibra solubile offre altri benefici. Secondo la Colorado State University Extension, i sussidi solubili in fibra nella gestione del peso aumentando la sensazione di "pienezza" aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue.
