Il valore nutrizionale delle zucchine

Come altre zucche estive, le zucchine sono una verdura sana e saporita che puoi aggiungere a tutti i diversi tipi di piatti. Usalo in una salsa di pasta, aggiungilo ad un soffritto o infornalo in dolci pagnotte di pane veloce. Dovresti mangiare zucchine con la scorza attaccata quando possibile, dato che la crosta contiene gran parte del valore nutrizionale.

Calorie, grassi e colesterolo

Perché le zucchine hanno un contenuto di acqua così alto, è molto basso contenuto di calorie. Una zucchina cruda media con la sua pelle contiene solo 31 calorie. Quella stessa zucchina non contiene grassi e colesterolo. Se stai cercando di ridurre calorie, grassi o colesterolo, le zucchine sono una scelta eccellente.

Carboidrati, fibre e proteine

Una zucchina cruda media con la sua pelle offre solo 7 grammi di carboidrati. Di questi carboidrati, 2 grammi provengono da fibre alimentari, che rappresentano il 9% del valore giornaliero raccomandato di fibra. Altri 3 grammi provengono da zuccheri. Le zucchine contengono anche 2 grammi di proteine. Quando mangi le zucchine, quindi, benefici delle sue fibre e delle sue proteine.

Vitamine

Una zucchina media cruda, compresa la sua pelle, vanta il 56 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina C. Fornisce anche l'11 percento del valore giornaliero di vitamina K, il 16 percento di riboflavina, il 21 percento di vitamina B-6 e il 14 percento di folati. Altre vitamine presenti in quantità minori includono vitamina A, vitamina E, tiamina, niacina e acido pantotenico.

minerali

Questa zucca estiva verde è particolarmente ricca di minerali di potassio e manganese. Una zucchina cruda media, compresa la pelle, fornisce il 15% del valore giornaliero raccomandato di potassio e il 17% di manganese. Ha l'8 percento del valore giornaliero di magnesio, il 7 percento di fosforo, il 5 percento di rame e piccole quantità di calcio, ferro, sodio, zinco e selenio.

Selezione e memorizzazione

Le zucchine sono disponibili tutto l'anno negli Stati Uniti, ma sono particolarmente abbondanti in estate. Il CDC raccomanda di selezionare le zucche che si sentono relativamente pesanti per le loro dimensioni; questo indica che la struttura interna è buona. La pelle deve essere lucida, luminosa e soda. Se refrigerate zucchine fresche in sacchetti di plastica, sarete in grado di tenerlo per circa una settimana.