La vitamina C nelle mele

Una mela al giorno non può tenere a bada i medici, ma le mele sono molto nutrienti. Sono ricchi di fibre, importanti per la salute dell'apparato digerente e del boro, che favorisce la crescita delle ossa. Le mele sono anche una ricca fonte di sostanze fitochimiche, un antiossidante che si trova nelle piante, nella frutta e nella verdura. Offrono anche una buona dose di vitamina C.

Le mele sono una buona fonte di vitamina C (Immagine: adisa / iStock / Getty Images)

Soddisfare

Una mela fornisce circa il 10% della dose giornaliera raccomandata per la vitamina C. Una mela cruda, del peso di 138 grammi con la pelle, fornisce 6,3 milligrammi di vitamina C o acido ascorbico, ma non tutte le mele forniscono la stessa quantità di vitamina C. Scienziati realizzati questo già nel 1938, come dimostrato in una voce dell'Ulster Medical Journal scritta da Robert Hadden. In questo articolo, il dottor Hadden ha sostenuto con passione l'accusa di un collega secondo cui le mele erano un'eccellente fonte di vitamina C con l'affermazione: "Le mele non sono comunemente accreditate con un contenuto di vitamina C molto significativo". Dr. Hadden rompe ulteriormente il contenuto di vitamina C delle mele popolari del giorno tra cui mele Jonathon, King Edward e Baldwin.

Browning ossidativo

Quando si taglia una mela, gli enzimi causano l'ossidazione ossidativa. Questa doratura provoca la perdita di vitamina C nella mela. È possibile prevenire questo scolorimento antiestetico durante la conservazione aggiungendo vitamina C nella forma chimica dell'acido ascorbico. Immergere le fette di mela in una soluzione di acqua e pillole di vitamina C schiacciate per ritardare la doratura e la perdita di acido ascorbico.

Benefici

Mangia la buccia di mela, in quanto contiene una porzione significativa di vitamina C all'interno della mela. La vitamina C è una vitamina idrosolubile. La vitamina C è importante nello sviluppo del collagene nelle ossa, nei muscoli, nella cartilagine e nei vasi sanguigni. L'acido ascorbico aiuta anche nella digestione del ferro. Gli scienziati non sono d'accordo sull'efficacia dell'uso di vitamina C per combattere il raffreddore, e alcuni affermano che aiuterà a prevenire e curare un raffreddore se si hanno bassi livelli di vitamina per cominciare, secondo MedlinePlus.com. La vitamina C è ampiamente usata nel trattamento dello scorbuto, ma i medici userebbero forme preparate di acido ascorbico per il consumo di mele.

rischi

Non vi è alcun rischio noto di ottenere vitamina C consumando mele, poiché le quantità di vitamine contenute nel cibo sono relativamente basse. Consuma la quantità giornaliera raccomandata di vitamina C attraverso il cibo che mangi per evitare gli effetti avversi sulla salute causati da alte dosi di vitamina C, inclusi calcoli renali, diarrea, gastrite e nausea. È anche possibile evitare effetti collaterali a volte vissuti da coloro che assumono integratori di vitamina C. Questi effetti collaterali includono nausea, vomito, bruciore di stomaco, crampi addominali e mal di testa.