The Whey Protein of Goats vs. mucche

Sebbene i valori nutrizionali del latte vaccino e del latte di capra siano simili e possano avere un impatto positivo sulla crescita e sullo sviluppo del tuo corpo, una particolare proteina, nota come proteine ​​del siero, può essere più concentrata nel latte di capra e, a seconda delle esigenze del tuo corpo, potrebbe avere un maggiore beneficio per la salute.

Diverse proteine ​​del siero di latte. (Immagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Informazioni su Whey Protein

Le proteine ​​del siero del latte, che si trovano in molti prodotti caseari, barre energetiche e bevande proteiche in polvere, aiutano ad aumentare la velocità con cui i muscoli crescono e possono aiutare nella gestione del peso. Gli alimenti confezionati con proteine ​​del siero del latte contengono "proteine ​​del siero del latte isolate", "concentrato di proteine ​​del siero del latte" o "proteine ​​del siero di latte idrolizzato" nell'elenco degli ingredienti. Le proteine ​​del siero di latte in polvere possono anche essere aggiunte come supplemento a diversi alimenti comuni come farina d'avena e sapone. Le proteine ​​del siero di latte contengono il gruppo completo di amminoacidi essenziali che il tuo corpo non è in grado di produrre. Uno degli aminoacidi della proteina del siero del latte, la leucina, aiuta la sintesi delle proteine ​​muscolari. Può anche migliorare la tolleranza al glucosio, prevenire il fegato grasso e ridurre l'infiammazione dei tessuti a causa dell'obesità.

Proteine ​​del siero di latte in latte di mucca e capra

Diversi tipi di proteine ​​presenti nel latte di mucca e capra agiscono come enzimi, trasportano sostanze nutritive, aumentano la crescita e aiutano il corpo a resistere alle malattie. Le proteine ​​del siero di latte prodotte dalla ghiandola mammaria di mucche e capre sono costituite principalmente da beta-lattoglobulina e alfa-lattoalbumina, sebbene siano presenti anche altre proteine ​​del siero del latte come le immunoglobuline, la lattoferrina e l'albumina sierica, una proteina del siero. La beta-lattoglobulina può essere la causa di una condizione comune nota come allergia alle proteine ​​del latte, che si verifica quando alcune delle proteine ​​del siero del latte non sono completamente digerite nell'intestino. Il corpo riconosce la proteina extra come una minaccia per l'intestino, innescando una risposta dal sistema immunitario. L'alfa-lattoalbumina costituisce circa il 25 percento delle proteine ​​del siero del latte e lavora per sintetizzare il lattosio, lo zucchero presente nel latte. L'albumina del siero è responsabile del trasporto di acidi grassi nel sangue.

Latte vaccino vs. Proteine ​​del siero di latte di capra

La presenza di proteine ​​del siero del latte nel latte varia a seconda del tipo di animale, del periodo di allattamento e di altri fattori. In un articolo del 2004 su "The EFSA Journal", l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha valutato il latte di capra come fonte di proteine ​​per alimenti per lattanti. Il gruppo ha notato diverse differenze specifiche tra le proteine ​​del siero di latte in latte di capra e latte di mucca e ha concluso che tre delle principali proteine ​​del siero di latte, alfa-lattoalbumina, beta-lattoglobulina e albumina sierica, erano più altamente concentrate nel latte di capra. L'alfa-lattoalbumina nel latte vaccino è stata misurata a 1,2 grammi per litro, mentre nel latte di capra era quasi il doppio a 2,2 grammi per litro. La beta-lattoglobulina nel latte di capra era altrettanto significativa a 4,9 grammi per litro rispetto al latte vaccino a 3,0. La più grande differenza era nell'albumina sierica, che era significativamente più alta nel latte di capra, circa tre volte superiore a quella del latte vaccino a 1,2 contro 0,4 grammi per litro.

Benefici nutrizionali del latte di capra vs latte di mucca

La maggiore concentrazione di proteine ​​di siero di latte nel latte di capra sembrerebbe indicare che può fornire più nutrimento del latte di mucca. Tuttavia, se hai un'allergia alle proteine ​​del latte, questa potrebbe non essere una buona scelta, dal momento che il tuo intestino avrà più proteine ​​avanzate da affrontare. In alcuni casi, coloro che non sono stati in grado di ingerire il latte vaccino in passato sono stati in grado di bere tranquillamente latte di capra, anche se gli scienziati non sono ancora sicuri del perché. Una teoria è che i composti anti-infiammatori noti come oligosaccaridi trovati nel latte di capra possono effettivamente facilitare la digestione all'interno degli intestini. Uno studio pubblicato su "The Journal of Nutrition" nel marzo 2006 ha mostrato come gli oligosaccaridi nel latte di capra hanno alleviato l'infiammazione nei ratti con colite e altre difficoltà intestinali.