Il giudice Top Chef Tom Colicchio Slam Misogynistic Kitchen Culture

Il giudice e ristoratore "Top Chef" Tom Colicchio ha finito col sopportare "la cultura della cucina" - gli ambienti tossici e ispirati al machismo che hanno elevato una generazione di chef alla celebrità. Mentre le accuse di molestie sessuali contro gli chef John Besh e Todd English sono venute alla luce, Colicchio dice che è tempo di cambiare, e che non sta succedendo abbastanza velocemente nelle cucine professionali di tutto il paese.

Lo chef Tom Colicchio parla delle molestie nelle cucine professionali. (Immagine: cortesia della foto: Jim Franco)

"[Besh e inglese] sono un sintomo della nostra cultura", dice Colicchio a LIVESTRONG.COM. "Una cultura che non rispetta le donne per quello che sono o come pensano. Una cultura che consente agli 'spogliatoi' e alle battute di uscire senza controllo senza rendersi conto dell'effetto che ha sulle donne sul posto di lavoro ".

Nelle sue cucine, Colicchio dice: "Abbiamo una chiara azione da intraprendere se vi sentite violati, se vi sentite molestati. La nostra politica è di andare direttamente alle Risorse Umane, non fermarti al tuo manager. "Ma le sue cucine non sono immuni. "Nel corso degli anni abbiamo dovuto licenziare le persone. Proprio di recente abbiamo dovuto licenziare qualcuno per aver fatto un commento inappropriato ", dice. "Abbiamo regole chiare."

In una lettera aperta pubblicata su Mercoledì medio, Colicchio non ha minimamente detto nel dire ai suoi colleghi cuochi e ai leader del settore di agire. "È tempo che gli uomini dell'industria della ristorazione si dicano l'un l'altro: basta", scrive. "Basta: perché gli uomini in fondo sanno che il discorso sessista è solo un pigro sostituto del vero spirito. Sanno che il lavoro non è tempo sexy. Sanno che se dovessero insistere sul fatto che fosse consensuale, probabilmente non lo era. "

Colicchio ha dichiarato a LIVESTRONG.COM che l'unico modo in cui vede cambiare la cultura è iniziare presto - a casa e alla scuola di cucina. "Chef della mia generazione, dobbiamo iniziare a formare le nuove generazioni ora", dice. "Ho visto un sacco di cattivi comportamenti nei ristoranti ... e questo non è qualcosa che può aspettare fino a quando qualcuno entra in una cucina e tu inizi ad addestrarli su di esso."

In "Top Chef", la parità di genere è qualcosa che è stata una linea passante per tutte e 14 le stagioni e sarà di nuovo quando la nuova stagione inizia a dicembre. "Realmente [il programma] proponiamo espressamente di avere pari quantità di uomini e donne nello spettacolo, e guardiamo non solo ad assicurare che tutti i generi siano rappresentati, ma che tutte le persone siano rappresentate - orientamenti sessuali diversi, persone di culture diverse . È qualcosa su cui abbiamo lavorato davvero ", afferma Colicchio. "E penso che quando vedi quel modello di ruolo, penso che sia un modello di ruolo positivo per le persone che vogliono entrare nel settore".

Gli chef sono andati a Capitol Hill per sostenere la fine della fame. (Immagine: Credit: Emily Wathen)

Colicchio parla anche di una questione su cui sta lavorando da anni: porre fine alla fame per gli oltre 41 milioni di americani che affrontano l'insicurezza alimentare. Quest'anno si è concentrato specificamente sui problemi della fame che affliggono i veterani. "Volevamo raccontare quella storia in A Place at the Table [il suo documentario del 2012 sui problemi della fame], e abbiamo scoperto che molti di loro non volevano essere alla macchina fotografica", dice a LIVESTRONG.COM. "È chiaro che questa è una comunità influenzata dalla povertà e dalla fame e abbiamo ritenuto che fosse giunto il momento di raccontare questa storia".

Oltre 1,5 milioni di veterani partecipano al Programma di assistenza nutrizionale supplementare (SNAP) e programmi di assistenza nutrizionale simili ogni anno, ma la maggior parte delle famiglie che vivono dentro o fuori le basi militari si qualificano anche per pranzi scolastici gratuiti o ridotti. Ecco perché Colicchio sta portando con urgenza consapevolezza ai problemi della fame che affliggono le famiglie militari - prima che i dibattiti del Congresso inizino all'inizio del 2018 che contengono disposizioni che taglierebbero programmi alimentari cruciali a beneficio delle nostre forze armate.

Quindi qual è il modo migliore per aiutare i veterani che hanno fame? Colicchio dice di visitare FoodisFuel.org, fare clic su "Chiama ora" e utilizzare una sceneggiatura facile da seguire dopo esserti collegato ai rappresentanti locali del Congresso, esortandoli a sostenere una legislazione che mantenga i programmi come SNAP in corso.

"Non possiamo mettere le nostre teste nella sabbia e pensare che il cibo e la politica non abbiano nulla a che fare l'uno con l'altro", dice Colicchio. "Ogni singola cosa che mangiamo è toccata dalla politica e quindi toccata dalla politica".

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Mangerete ancora nei ristoranti di proprietà di chef che sostengono la cultura della cucina vecchia scuola? Chiami il tuo Congresso quando è in discussione un problema che ti interessa? Condividi i tuoi pensieri nei commenti.