Informazioni nutrizionali per il vegemite
Il vegemite è un tipo di estratto di lievito salato, spesso mangiato su cracker, pane tostato o in sandwich, in particolare in Nuova Zelanda e Australia, dove ha avuto origine. Simile alla diffusione britannica della Marmite, Vegemite ha un sapore più delicato e un odore a volte descritto come simile alla salsa di soia. Vegemite è anche altamente nutriente, con alcuni dei più alti livelli di vitamine del gruppo B di ogni cibo per porzione.
Vegemite. (Immagine: Shane White / iStock / Getty Images)Descrizione
La vegemite è una pasta densa con un colore bruno-rossastro scuro e un aspetto lucido quando viene diffusa. È fatto dal lievito di birra sprecato che deriva dal processo di produzione della birra. Quando il lievito consuma tutti gli zuccheri nella birra durante la fermentazione, si deposita e viene rimosso. Il lievito morto viene quindi lavato e riscaldato in acqua. Quando le cellule del lievito muoiono rilasciano sostanze nutritive. L'acqua quindi gira in una grande centrifuga per rimuovere le cellule di lievito. Ciò che rimane è ridotto e concentrato, stagionato e confezionato in vendita come Vegemite.
componenti
Secondo l'USDA, una porzione tipica di Vegemite, o circa 1 cucchiaino, pesa circa 6 g, in totale. Le proteine forniscono circa 1,7 g per porzione, mentre poco meno di 1 g provengono dai carboidrati, con una parte di quello zucchero. Non ci sono quantità apprezzabili di grasso in una porzione di Vegemite. Il resto è costituito da altri nutrienti e acqua.
Valore calorico
Una singola porzione di Vegemite fornisce circa 9 calorie. Approssimativamente 5 calorie provengono da proteine, con carboidrati che costituiscono le calorie rimanenti. La stessa dose fornisce meno dell'1 percento dell'assunzione calorica giornaliera totale per l'adulto medio.
Vitamine e minerali
Diverse vitamine essenziali sono disponibili anche in una porzione di Vegemite. La tiamina a 0,5 mg e il folato a 0,1 o 50 percento ciascuno della dose giornaliera raccomandata sono le quantità più elevate. Lo spread include anche niacina a 2,5 mg e riboflavina a 0,43 mg al 25 percento ciascuno. Una singola porzione contiene anche tracce di minerali di ferro, potassio, zinco e selenio.
avvertimento
Il vegemite è ricco di sodio. Originariamente con un contenuto di sale del 10 percento, l'importo è stato abbassato a circa l'8 percento, totale. A 1 cucchiaino. la somministrazione di Vegemite contiene oltre il 10% dell'assunzione giornaliera totale raccomandata. Gli individui che seguono una dieta a basso contenuto di sodio, possono decidere di rinunciare a Vegemite come parte della loro dieta.
