Calorie vegetali per grammo
Le proteine hanno 4 calorie per grammo e il grasso ha 9 calorie per grammo. I carboidrati sono costituiti da zuccheri, amido e fibre e hanno 4 calorie per grammo. Le verdure hanno quantità variabili di proteine, grassi e carboidrati, quindi anche le calorie totali per grammo variano.
Verdure non amidacee
Germogli di erba medica, carciofo, germogli di bambù, broccoli, cavoli, cavolfiori, sedano, cetrioli, melanzane, germogli di soia, rapa e rutabaga, spinaci e pomodori hanno tutti circa 20 calorie per 100 g o 0,2 calorie per grammo. Queste verdure sono per lo più acqua e fibre e sono ricchi di vitamine, minerali e altri composti antiossidanti. Le zucche e altre zucche invernali hanno 26 calorie per 100 g, o 0,26 calorie per g.
Verdure amidacee
Verdure ricche di amidi come piselli, carote, patate, mais e patate dolci hanno significativamente più calorie. Le patate hanno 60 calorie per 100 g, patate dolci e mais hanno 86 calorie. I piselli hanno 81 calorie, le carote hanno 41 calorie.
Altre verdure
Fagiolini, cavolo rapa, funghi, gombo, peperoni e zucchine hanno 30 calorie per 100 g o 0,3 calorie per grammo.
considerazioni
La piramide alimentare dell'Agricoltura del Dipartimento degli Stati Uniti raccomanda di consumare 5 o più porzioni di verdura al giorno. Una porzione da 100 g è di circa 3,5 once. Le verdure sono ricche fonti di nutrienti e hanno relativamente poche calorie rispetto ad altri alimenti. Tuttavia, la loro cottura in olio, burro o salse di crema può aggiungere significativamente alle calorie.
