Vitamina B12 e salmone
L'American Heart Association consiglia di consumarne due da 3,5 once. porzioni di pesce grasso, come il salmone, a settimana per garantire un adeguato apporto di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi omega-3 svolgono un ruolo vitale nelle funzioni cerebrali e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache. Il salmone, diviso in due principali classificazioni di Atlantico o Pacifico, è uno dei pesci più salutari da mangiare. Serve come una buona fonte di proteine senza un alto contenuto di grassi saturi. Il salmone fornisce anche minerali e vitamine essenziali, compresa la vitamina B-12.
Una bistecca di salmone su un tagliere di legno. (Immagine: karandaev / iStock / Getty Images)B-12 Funzione
La vitamina B-12, che si trova solo nei prodotti alimentari per animali - compresi i pesci come il salmone - è essenziale per la formazione dei globuli rossi. Gioca anche un ruolo nella corretta funzione nervosa e nella produzione del DNA - il materiale genetico nelle cellule. La vitamina B-12 attiva l'enzima metionina sintasi, che stimola la conversione dell'omocisteina, un amminoacido, in metionina, un altro amminoacido. Alti livelli di omocisteina nel sangue sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, quindi la vitamina B-12 può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Assunzione consigliata
Una carenza di vitamina B-12 colpisce il 10-15% degli adulti di età superiore ai 60 anni negli Stati Uniti e di solito si verifica a causa di un ridotto assorbimento, secondo il Linus Pauling Institute. Una carenza di vitamina B-12 causa anemia megablastica, caratterizzata da affaticamento, stitichezza, debolezza, perdita di appetito e perdita di peso. Per supportare queste importanti funzioni corporee, l'Istituto Nazionale di Medicina consiglia agli adulti di consumare 2,4 mcg al giorno.
Contenuto di salmone B-12
Per soddisfare l'assunzione giornaliera raccomandata ed evitare una carenza, i medici incoraggiano a mangiare fonti naturali di vitamina B-12. Il salmone contiene più vitamina B-12 per porzione rispetto alla carne bovina, che molte persone considerano una buona fonte di vitamina B-12. Un 3 once porzione di salmone cotto contiene 4,9 mcg, più della dose giornaliera raccomandata.
Nutrizione salmone
Se cerchi di consumare una dieta a basso contenuto di grassi per il cuore, considera la possibilità di rendere il salmone una parte del tuo programma settimanale di pasti. Oltre ad essere un'ottima fonte di vitamina B-12, un 3 once. porzione di salmone fornisce 17 g di proteine, più di un terzo del valore giornaliero raccomandato. Il salmone serve anche come una buona fonte di calcio, fornendo dal 19 al 24% del valore giornaliero raccomandato. Per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e non possono consumare prodotti caseari, mangiare il salmone può aiutare a raggiungere gli obiettivi di assunzione di calcio. Il salmone contiene grassi, ma la maggior parte del grasso è il grasso insaturo, considerato il grasso sano per il suo ruolo nel ridurre i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità.
