Vitamine e sostanze nutritive in carne rossa
Sebbene tu possa pensare di scambiare quella bistecca con un petto di pollo è una scelta salutare, potresti voler riconsiderare. Sebbene la carne rossa abbia la reputazione di essere ricca di grassi saturi e colesterolo, i tagli magri di carne rossa sono ricchi di proteine, ferro, zinco e vitamine del gruppo B con una quantità minima di grassi saturi. Questi nutrienti sono particolarmente importanti se sei attivo, in quanto aiutano i muscoli a ricostruire, a produrre energia ea prevenire le malattie. Includere una quantità moderata di carne rossa non trasformata in una dieta equilibrata fornirà vitamine e sostanze nutritive fondamentali.
Proteina
Una porzione da 3 once di bistecca di manzo ha 24 grammi di proteine e 165 calorie, rendendola un'opzione densa di proteine. Il tuo corpo ha bisogno degli aminoacidi in proteine per costruire tessuto muscolare, enzimi e alcuni ormoni. Sebbene il tuo corpo possa sintetizzare alcuni amminoacidi, devi ottenere il resto dal cibo che mangi. Il manzo contiene tutti gli amminoacidi essenziali e la proteina è facilmente digeribile e assorbita dal corpo, secondo un articolo pubblicato nel 2004 sul "Journal of Sports Science and Medicine".
Ferro
La carne rossa è una buona fonte di ferro, con il 17% della dose giornaliera raccomandata di ferro in una porzione da 3 once di arrosto di manzo. Il ferro è un minerale necessario per le cellule del sangue per trasportare l'ossigeno in tutto il corpo e la regolazione della crescita cellulare. La carenza di ferro spesso causa sintomi come affaticamento, mancanza di respiro e difficoltà di concentrazione che possono interferire con il lavoro ottimale e le prestazioni fisiche.
Zinco
Sebbene sia necessaria solo una piccola quantità di zinco per una buona salute, questo minerale è essenziale per diverse importanti funzioni come l'attivazione delle cellule del sistema immunitario e l'aiuto alla comunicazione dei neuroni coinvolti nell'apprendimento e nella memoria. Una porzione da 3 once di bistecca di fianco fornisce quasi il 40% e la stessa quantità di spalla di agnello contiene oltre la metà della dose dietetica raccomandata di zinco.
Vitamina B-12
La vitamina B-12, trovata naturalmente in prodotti animali, è necessaria per mantenere sani i nervi e le cellule del sangue ed è anche importante per la sintesi del DNA, il materiale genetico delle cellule. L'assunzione e / o l'assorbimento inadeguati di vitamina B-12 possono portare a stanchezza, debolezza, anemia megaloblastica e disfunzione del sistema nervoso. Tre once di spalla di agnello alla griglia contiene più della quantità giornaliera raccomandata di vitamina B-12, e la stessa quantità di bistecca di fianco alla carne ha più del 60%.
considerazioni
Mentre la carne rossa magra non trasformata è una buona fonte di molti nutrienti, i tagli grassi o lavorati non sono una scelta salutare al confronto. Gran parte del grasso aggiunto sul manzo è saturo, il che potrebbe non essere salutare se si è a rischio di malattie cardiache. Inoltre, il grasso aggiunto eleva il contenuto calorico senza aumentare i nutrienti benefici, che potrebbero ostacolare la perdita di peso o gli sforzi di manutenzione se ti fa mangiare troppo per il tuo livello di attività. Anche se i tagli elaborati di carne rossa, come pancetta, salsiccia e salumi, hanno nutrienti simili a quelli dei loro non trasformati, il loro sale aggiunto e conservanti possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, secondo i ricercatori della Harvard School of Public Health.
