Modi per cucinare la zucca dolce
La zucchina dolce è una delle più piccole zucche invernali, di solito solo pochi centimetri di diametro e meno di mezzo chilo di peso. A maturazione, hanno una pelle gradevolmente variegata nei toni del giallo e del verde o del giallo e dell'arancio. Cucinano più leggero ed essiccato rispetto alla maggior parte della zucca invernale e hanno un sapore delicato, insolitamente dolce e delicato, adatto a quasi tutti i metodi di cottura.
Lo zuccherino dolce ha un sapore insolitamente delicato. (Immagine: Paul Brennan / Hemera / Getty Images)Cotto o arrostito
Il modo più semplice per cucinare qualsiasi zucca è quello di cuocerlo nel forno. Tagliare il gambo del tuo dolce gnocco e rimuovere la parte superiore. Eliminare i semi e la polpa e cuocere la zucca pulita finché sono teneri. Prepara un pasto leggero imbottendo gli gnocchi dolci con un ripieno a base di carne o cereali e cuocendo fino a quando il ripieno non sarà completamente cotto. Per usare la zucca come contorno, immergerla in acqua bollente per 1 minuto, quindi in acqua ghiacciata. Si sbuccia facilmente. Tagliare a quarti o affettare la zucca sbucciata e arrostirla con la glassa di acero o zucchero di canna.
La minestra
Il sapore dolce e delicato della zucca dolce allo gnocco lo rende particolarmente adatto alla zuppa. Tagliare a dadini un gnocco dolce e cuocere a fuoco lento in brodo vegetale o di pollo, quindi passarlo con un frullatore ad immersione. Aromatizza la tua zuppa con lo zenzero fresco tritato, lo sciroppo d'acero, il cumino o un pizzico di zafferano. Rendilo più ricco aggiungendo la panna appena prima di servire. Guarnire la zuppa con semi di zucca o di zucca tostati, noci o noci pecan, una fetta di mela tostata o una spolverata di cipolle caramellate.
Al vapore o bollito
Una volta sbucciato, il gnocco dolce ha una polpa relativamente morbida ed è più facile da tagliare rispetto a molte altre zucche. Puoi tagliarlo con il minimo sforzo e far cuocere i pezzi come qualsiasi altra verdura laterale. Puoi servire i pezzi colorati intatti o schiacciarli con una piccola quantità di crema o burro e un pizzico di noce moscata. In alternativa, è possibile cuocere a vapore gnocchi o fette di gnocco dolce. Questo riduce al minimo la perdita di nutrienti e preserva il sapore puro e dolce della zucca stessa.
saltata
Lo zuccherino dolce saltante, come arrostirlo, caramella i suoi zuccheri naturali. Questo conferisce un sapore più ricco e profondo che si sposa bene con piatti autunnali come arrosto, stufato di manzo o tacchino arrosto. Tagliare a dadini o affettare un gnocco dolce pelato e saltare i pezzi a fuoco moderato fino a renderli morbidi e morbidi ai bordi. Alzare la fiamma e scuotere spesso la padella per evitare che la zucca si attacchi. Continuare a cuocere i pezzi di zucca fino a quando sono ben dorati e servire da contorno ai pasti.
