Quali sono i vantaggi della carruba?
La carruba è spesso usata come sostituto del cioccolato nella cottura e nei dolci, anche se non proviene dalla stessa pianta. Raccolto dai baccelli a forma di fagiolo, questo alimento dolce è coltivato in tutto il mondo, secondo la Purdue University. La carruba è più comunemente trasformata in farina di semi di carruba, che è simile per aspetto e consistenza al cacao. I baccelli intere vengono a volte lavorati per fare uno sciroppo utilizzato in alimenti prodotti commercialmente, compresi prodotti da forno, patatine, gelati e frutta ricoperta di carruba come l'uvetta. La carruba è ricca di sostanze nutritive e antiossidanti e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
Fagioli di carruba essiccati in primo piano. (Immagine: bokeh105 / iStock / Getty Images)Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue
La carruba contiene naturalmente polifenoli che aiutano i livelli di colesterolo nel sangue in modo simile alla fibra alimentare. La fibra alimentare aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Un numero del 2010 di "Alimenti vegetali per la nutrizione umana" riportava uno studio umano che trovava una porzione di fibra di polifenoli da 4 grammi due volte al giorno a un livello ridotto di lipidi sierici; lipoproteine a bassa densità, note anche come colesterolo "cattivo"; lipoproteine ad alta densità o colesterolo "buono"; e trigliceridi dopo un periodo di quattro settimane.
Antiossidante naturale
I polifenoli della carruba sono anche potenti antiossidanti, proteggendo il tuo corpo dai danni causati dai radicali liberi e dalle tossine ambientali. Una pubblicazione del 2002 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" includeva uno studio in vitro della capacità antiossidante dei polifenoli di carruba. Lo studio ha stabilito che anche i baccelli di carruba contenevano polifenoli. Questi hanno dimostrato di avere una spiccata capacità antiossidante quando aggiustata per la concentrazione di polifenoli, che era più bassa nei baccelli che nei fagioli.
Ricco di calcio
La carruba è naturalmente ricca di calcio, un minerale essenziale. Una porzione di farina di carruba da 1 tazza contiene 358 milligrammi di calcio per porzione, secondo Real Raw Foods. Ciò fornisce tra il 30 e il 36 percento della dose giornaliera raccomandata di calcio, che varia da 1.000 a 1.200 milligrammi al giorno per gli adulti. Oltre a mantenere le ossa sane e forti, il calcio è essenziale per la coagulazione del sangue, per trasmettere informazioni lungo i nervi e per mantenere un battito cardiaco regolare.
Una buona fonte di selenio
Un elemento traccia, il selenio è comunque importante per la vostra salute generale. Una porzione da 1 tazza di farina di carruba contiene 5,5 microgrammi di selenio. Questo fornisce circa il 10 percento dell'assegno dietetico raccomandato per il selenio per gli adulti. Il contenuto di selenio nella carruba, tuttavia, può variare a seconda delle condizioni di crescita. Il selenio è importante per la sana funzionalità della tiroide, la produzione di DNA e la difesa del corpo dall'infezione e dai danni ossidativi.
