Quali sono i vantaggi dei fiocchi di lievito alimentare?
Nonostante il suo nome poco appetitoso e l'aspetto sgradevole, i fiocchi di lievito alimentare possono essere una delle migliori aggiunte alla vostra dieta in termini di nutrizione e gusto. Fornisce una ricchezza di vitamine, minerali e proteine che quasi chiunque, dagli appassionati del Paleo ai vegani, può godere. Non confondere il lievito alimentare con il lievito di birra, che è ancora attivo e potrebbe crescere all'interno dello stomaco e privarti di sostanze nutritive, o con il lievito di birra, che è inattivo ma chiaramente amaro.
Il lievito alimentare è una fonte di molte vitamine e minerali chiave. (Immagine: post424 / AdobeStock / LIVESTRONG.COM) Quali sono i fiocchi di lievito nutrizionale?
[Lievito nutrizionale] (http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) proviene da siero di latte, melassa di coccio o polpa di legno. "Il lievito alimentare è il lievito cresciuto su melassa o un habitat simile, proprio come il lievito di birra, un sottoprodotto della produzione di birra", afferma Brandice Lardner, personal trainer certificata NASM e coach nutrizionale con One by One Nutrition. "Quando il lievito viene raccolto, viene lavato e poi asciugato con il calore in modo che smetta di crescere." Dopo questo trattamento termico, viene sbriciolato o scagliato e confezionato per il consumatore.
Come aggiungere lievito alimentare alla vostra dieta
Secondo Lardner, il posto migliore per iniziare a utilizzare i fiocchi di lievito alimentare è come sostituto del parmigiano. "Il lievito alimentare è noto per il suo sapore piccante e saporito", spiega. "Si presenta in fiocchi o in potenza, entrambi che si amalgamano bene con i cibi caldi."
Il lievito alimentare può essere trovato in qualsiasi negozio di alimenti biologici, spesso nella sezione di massa. Esistono più marchi di lievito alimentare, quindi Lardner suggerisce di provare prima alcuni a trovare quello che ti piace di più. La maggior parte delle marche ha gli stessi ingredienti - lievito e vitamine del gruppo B - ma alcuni hanno un sapore migliore di altri.
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Il sapore "di formaggio" del lievito alimentare lo rende l'aggiunta perfetta ai piatti di pasta. (Immagine: Joshua Resnick / AdobeStock / LIVESTRONG.COM) Puoi anche aggiungere lievito alimentare crudo a frullati o insalate, oppure cospargere di popcorn, mescolare in zuppa o gettare nella pasta. A causa del suo sapore descritto, il lievito alimentare è spesso usato come sostituto del formaggio per creare piatti vegani come il nacho e il mac 'n'.
Benefici per la salute del lievito alimentare
Il lievito nutrizionale è una proteina completa, il che significa che tra i 18 aminoacidi che contiene, nove sono quelli essenziali che il tuo corpo non può produrre. Il lievito nutrizionale fornisce anche i composti beta-1,3 glucano, trealosio, mannano e glutatione, che sono associati ad una maggiore immunità, riduzione dei livelli di colesterolo e prevenzione del cancro. Si ottiene una dose significativa di ferro minerale, selenio e zinco quando si consumano anche lievito alimentare e una porzione di lievito alimentare fornisce circa quattro grammi di fibre.
Il lievito alimentare è una fonte di vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, acido folico, B-6 e niacina. Solo un cucchiaio da metà di alcuni marchi ti fornirà un giorno di vitamine del gruppo B, mentre altri marchi offriranno tra il 30 e il 100 percento di vitamine del gruppo B. Queste vitamine ti aiutano a estrarre l'energia dal cibo e a produrre globuli rossi. Molti tipi di lievito alimentare sono anche fortificati con vitamina B-12, che di solito si trova esclusivamente in prodotti di origine animale.
"Il lievito alimentare è una fonte vegetale di proteine, che lo rende un alimento base in molte cucine vegane", sottolinea Lardner. "Il contenuto di proteine e fibre favorisce la sazietà ai pasti e le vitamine B aiutano nella produzione di energia".
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Le cose che non troverai nel lievito alimentare ne fanno un vantaggio per la tua dieta. Contiene poco sodio e grassi. È anche senza glutine, quindi le persone che devono evitare questa proteina trovata nei prodotti di grano possono goderne. Inoltre, il lievito alimentare manca di Candida albicans, il tipo di lievito che aggrava l'infezione fungina nota come candidosi. Non contiene latticini e soia.
Prova tu stesso
Lardner condivide il fatto che la comunità vegetariana e vegana si riferisce spesso al lievito alimentare come "nooch". Fornisce la seguente ricetta, perfetta per coloro che vogliono introdurla lentamente nella loro dieta o provare diverse marche e trovare il gusto preferito.
"Cheesy" Cauli-Rice
Serve 1-2
ingredienti
1 piccola testa di cavolfiore
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 tazza di cipolla tagliata a dadini
1/4 di pollo o brodo vegetale
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
Fiocchi di lievito alimentare da 1/4 di tazza
Indicazioni:
Risciacquare il cavolfiore e "risciacquarlo" grattandolo con un grande trituratore o mescolandolo in un robot da cucina. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla a cubetti e saltare per cinque minuti. Aggiungere il cavolfiore in padella e mescolare per ricoprire con olio d'oliva. Saltare per altri cinque minuti. Aggiungere il brodo, l'aglio in polvere, il sale e cuocere altri cinque minuti. Aggiungere i fiocchi di lievito alimentare, mescolare, servire e gustare!
Ashley Lauretta è una scrittrice freelance e appassionata di fitness con sede ad Austin, in Texas. La sua scrittura appare in Women's Running, Women's Adventure, Competitor e altro. Ashley è orgogliosa alumna dell'Università della California, a San Diego. Connettiti con Ashley sul suo sito web e su Twitter.
