Quali sono i vantaggi del sushi?
Ricco di pesce fresco, verdure croccanti e riso ricco di fibre, il sushi può essere un pasto sano e nutriente. Un passo sbagliato, tuttavia, può aggiungere un'abbondanza di grassi, calorie o sodio. Impara i dettagli di ciò che rende un sushi roll sano per assicurarti che il tuo pasto giapponese rimanga sulla strada giusta.
Un piccolo piatto di sushi. (Immagine: angie7 / iStock / Getty Images)Considera le calorie
Alcuni tradizionali rotoli di sushi a base di pesce crudo, verdure, riso e nori - che è un tipo di alga - sono a basso contenuto di calorie. Ad esempio, un rotolo di cetriolo salmone contiene solo 231 calorie e 4 grammi di grasso, mentre un rotolo di sgombro ha circa lo stesso conteggio delle calorie con solo 2 grammi di grasso. Un rotolo di gamberetti fornisce 199 calorie e 0 grammi di grasso. Per rendere le calorie consumate ancora più basse, inizia a sottrarre ingredienti. Rimuovete il pesce per fare un rotolo di verdura per portare il conto delle calorie a 170. Un pezzo di sashimi, che annulla il riso, è solo 35 calorie, quando lo preparate con il tonno. Evita la tempura, il sushi fritto e le salse piccanti a base di maionese, poiché aumentano entrambe le calorie.
Nori nutriente
L'involucro esterno di involtini di sushi, nori è un alimento base nella cucina giapponese, e per una buona ragione. È molto povero di calorie, ma è ricco di sostanze nutritive come le vitamine A, B-6 e C, oltre che di minerali come lo iodio. Inoltre, una recensione del 2011 pubblicata sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ha concluso che le proteine nelle alghe potrebbero ridurre la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore.
Vantaggi di pesce e alghe
Gran parte dell'impatto nutrizionale del sushi deriva dal pesce o dai frutti di mare nel rotolo. Carol Ann Rinzler, autrice della nutrizione, nota nella rivista "Shape" che salmone e tonno sono entrambi opzioni salutari perché sono ricchi di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamina D. Lo sgombro è anche ricco di omega 3, così come il selenio, che è un minerale che potrebbe aiutare a proteggere dal cancro, secondo "Shape". Il sushi non deve contenere pesce; può essere fatto con qualsiasi tipo di pesce. Altre opzioni nutrienti per i ripieni includono gamberetti, capesante e anguilla.
Verdure e condimenti
Per aumentare l'assunzione di nutrienti, cerca gli involtini di sushi che contengono verdure e frutti di mare. Alcuni rotoli, come il rotolo California, includono l'avocado, che è una fonte di grassi sani. Per aumentare l'assunzione di fibre, chiedi sushi preparato con riso integrale anziché riso bianco e non dimenticare i condimenti che vengono con il sushi. Il wasabi piccante contiene antiossidanti e lo zenzero sottaceto è un agente antimicrobico e antivirale. Salta la salsa di soia, però, poiché è carica di sodio.
Preoccupazioni del mercurio
Il sushi ha i suoi benefici, ma alcuni tipi di pesce possono contenere troppa mercurio. Consumare troppo mercurio può causare problemi di vista, memoria, mal di testa e perdita di capelli. La Food and Drug Administration raccomanda di allontanarsi dallo squalo, dal pesce spada, dal re sgombro e dal pesce tegola, a causa del contenuto di mercurio, e attenersi a gamberi, salmoni, merlani e pesci gatto. Il tonno, un alimento base per sushi, ha livelli moderati di mercurio. La FDA raccomanda di mantenere i pasti a base di pesce a non più di 12 once a settimana.
