Quali sono i vantaggi del pane non lievitato?
Prima che i panettieri scoprissero il potere del lievito, il pane era fatto senza lievito, il che significa che non si era alzato. Mentre si può pensare al pane azzimo quando qualcuno dice pane non lievitato, pane pita e tortillas sono anche prodotti a base di pane senza lievito. Oltre ad aggiungere varietà alla vostra dieta, i pani non lievitati offrono una serie di benefici per la salute. Ma assicurati di includere le varietà integrali per ottenere il massimo beneficio.
Il pane pita è un tipo di pane non lievitato. (Immagine: Olga Lyubkina / iStock / Getty Images)Calorie salutari
Anche se il loro contenuto nutrizionale varia, per la maggior parte i prodotti a base di pane senza lievito sono a basso contenuto di grassi e calorie e una buona fonte di carboidrati. Ad esempio, una porzione da 1/2-once di matzo integrale è senza grassi e contiene solo 49 calorie, 11 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine. Una piccola tortilla integrale è più alta in calorie e grassi ma una migliore fonte di carboidrati e proteine, con 127 calorie, 4 grammi di grassi, 19 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine in una tortilla.
Fonte di fibra
Le versioni integrali di pane non lievitato sono una buona fonte di fibre, con 2 grammi in una piccola pita o 1/2 oncia di matzo e 4 grammi nella tortilla integrale, che soddisfano l'8% e il 16% del valore giornaliero, rispettivamente. Secondo il sito Helpguide.org, il novanta per cento degli americani non ha abbastanza fibra nella loro dieta.
La fibra offre una serie di benefici per la salute che vanno oltre il mantenimento della regolarità. Aumentare l'assunzione mangiando più pane non lievitato integrale può anche migliorare la salute del cuore, ridurre il rischio di diabete e rendere più facile per voi perdere peso.
Ricco di vitamine B
I pani non lievitati integrali possono aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane di vitamina B, comprese piccole quantità di riboflavina, acido pantotenico, niacina, acido folico, vitamina B-6 e tiamina. Ogni vitamina B ha il suo ruolo specifico nel tuo corpo, ma lavora anche per aiutarti a ottenere energia dal cibo che mangi. È importante notare, tuttavia, che il pane non lievitato non è una buona fonte di vitamina B-12, che si trova solo naturalmente nei prodotti animali.
Ti aiuta a combattere i radicali liberi
I pani non lievitati sono anche ricchi di manganese e selenio, che sono due oligoelementi che agiscono come antiossidanti nel tuo corpo. Una pita integrale da 4 pollici e 1/2 oncia di matzo soddisfano entrambi più del 20 percento del valore giornaliero del manganese. La stessa porzione di pita soddisfa anche il 18% del valore giornaliero del selenio, mentre una tortilla integrale soddisfa il 22% del valore giornaliero.
Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule dai danni causati da sostanze chimiche note come radicali liberi. Ridurre il danno può aiutare a ritardare l'invecchiamento e ridurre il rischio di alcune malattie come il morbo di Alzheimer, il morbo di Parkinson, il diabete e le malattie cardiache.
