Quali sono i pericoli del consumo di uova scadute?
Una fonte poco costosa di buone proteine, le uova sono disponibili nei supermercati, nei negozi di alimenti naturali e persino nelle stazioni di servizio. I cartoni delle uova sono contrassegnati con una data di scadenza o una data di scadenza, che indica l'ultimo giorno in cui le uova avranno il miglior gusto e la massima qualità. Mangiare uova scadute può aumentare il rischio di sentirsi male allo stomaco o di avere una malattia di origine alimentare. Conoscere i rischi ti aiuterà a consumare uova in modo sicuro.
Quali sono i pericoli del consumo di uova scadute? (Immagine: SEE D JAN / iStock / GettyImages)Le uova vendono per data
I produttori di uova non sono tenuti a timbrare i cartoni delle uova con una data di scadenza, ma i cartoni devono riportare una data che indica ai consumatori in quale mese, giorno e anno sono state confezionate le uova. Finché le uova vengono conservate in frigorifero a 45 gradi Fahrenheit o più freddi, sono sicuri da mangiare per quattro o cinque settimane dopo la data di imballaggio, secondo l'Egg Safety Center.
Questa data è alquanto discutibile, tuttavia, dato che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, o FDA, raccomanda di consumare uova entro tre settimane dopo averle acquistate. Se il cartone è timbrato con una data di scadenza, la data deve essere non più di 30 giorni dopo che le uova sono state confezionate nel cartone, i rapporti del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti.
Rischio di Salmonella
La Salmonella è il tipo più comune di intossicazione alimentare, secondo la FDA, e le uova possono essere una fonte di quei batteri. Sia il guscio d'uovo che l'interno dell'uovo, compreso il bianco e il tuorlo, possono essere contaminati dalla salmonella, e cuocere o conservare impropriamente le uova aumenta il rischio di ammalarsi. Richard Emerson, autore di "Leggi l'etichetta !: Scopri cosa c'è davvero nel tuo cibo", osserva che la salmonella può accumularsi nel tempo, il che significa che più grandi sono le uova, più batteri di salmonella potrebbero contenere. Ciò è particolarmente vero se le uova vengono conservate a una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit. Perché non puoi vedere i batteri che causano la salmonella, è imperativo che tu butti fuori le uova scadute.
Altri rischi per la salute
Tutte le uova alla fine si rovinano, ma gli organismi che causano il deterioramento non causeranno malattie di origine alimentare, secondo il sito web di Incredible Edible Egg. Con l'età delle uova, tuttavia, possono crescere diversi tipi di batteri, chiamati pseudomonas. Questo batterio fa sì che le uova diventino di colore verde-bluastro e sviluppino un odore aspro e fruttato, secondo il sito web di Incredible Edible Egg. La muffa può crescere anche sulle uova, se vengono conservate in zone umide o vengono lavate in acqua sporca. Anche se gli pseudomonas e le muffe non causano malattie trasmesse dagli alimenti, possono farti venire male allo stomaco, quindi se noti un cambiamento nel colore, nell'odore o nell'aspetto delle uova, fallo sicuro e non mangiarle.
- Se conservato correttamente nel frigorifero, le tue uova potrebbero non deteriorarsi affatto - il tuorlo e le membrane all'interno del guscio si appiattiscono, si assottigliano e alla fine si asciugano. Quindi, anche se non ha rovinato, quel vecchio uovo potrebbe non essere buono da usare. Fai un semplice "test di galleggiamento delle uova" per scoprirlo: immergere delicatamente l'uovo in una ciotola di acqua tiepida. Se l'uovo galleggia fino in cima, si asciuga troppo per essere utile.
Mangiando le uova in modo sicuro
Ispeziona qualsiasi scatola di uova che desideri acquistare per determinare se le uova rimarranno fresche fino a quando non pianifichi di mangiarle. Dovresti anche aprire il cartone e controllare le uova; salta un cartone con uova incrinate. Conservare sempre le uova nel frigorifero e prendere in considerazione ogni uovo rimasto fuori per due o più ore non più buono. Questo perché, come un uovo si scalda, suda, che può incoraggiare la crescita di batteri nocivi, secondo l'Egg Safety Center.
