Quali sono i pericoli di troppa soia?
La soia è stata collegata alla soia con una serie di benefici per la salute, tra cui la protezione contro alcuni tipi di cancro e la riduzione dei livelli di colesterolo. Questi benefici sono stati in gran parte attribuiti a una sostanza in soia nota come isoflavoni. Questi composti, che imitano gli estrogeni umani, sono al centro di molte ricerche sulla soia e sulla salute umana. Mentre gli isoflavoni di soia possono avere alcuni benefici per la salute, l'alto consumo di questi composti può anche aumentare il rischio di alcuni tumori. La maggior parte delle fonti consiglia di mangiare cibi a base di soia con moderazione ed evitare integratori a base di soia.
Close-up di fagioli di soia su un cucchiaio di legno. (Immagine: thavornc / iStock / Getty Images)Gli isoflavoni
Gli isoflavoni, sostanze attive negli alimenti a base di soia, sono una classe di fitoestrogeni - composti che esistono in piante strutturalmente simili agli estrogeni che hanno proprietà simili agli estrogeni. Una volta nel corpo, questi fitoestrogeni si comportano come estrogeni umani. In alcuni tessuti possono imitare gli effetti degli estrogeni e in altri tessuti possono fare esattamente l'opposto - bloccare gli estrogeni. Poiché gli effetti degli isoflavoni non sono completamente compresi, c'è preoccupazione per i loro effetti a lungo termine sul sistema ormonale umano.
Estrogeni e cancro al seno
L'estrogeno è un ormone che può causare il cancro al seno nell'uomo e negli animali, osserva l'Istituto Sprecher per la ricerca sul cancro comparativa presso la Cornell University. Di conseguenza, vi è preoccupazione per il potenziale di alte assunzioni dei composti simili agli estrogeni, come gli isoflavoni di soia, per influenzare negativamente i sopravvissuti al cancro al seno. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, alcune ricerche dimostrano che la soia può stimolare la crescita delle cellule del cancro al seno. Il Linus Pauling Institute osserva che, sebbene i dati in questo settore siano contrastanti, non raccomandano che i sopravvissuti al cancro al seno mangino quantità elevate di cibi ricchi di isoflavoni. Inoltre, si consiglia alle donne incinte di evitare diete ricche di isoflavoni a causa della mancanza di ricerche sugli effetti della soia sullo sviluppo fetale.
Soia in moderazione
Secondo lo Sprecher Institute, mentre la relazione tra cancro al seno e isoflavoni della soia è stata studiata in modi diversi, la ricerca non è riuscita a fornire risposte chiare riguardo ai loro effetti sul rischio di cancro al seno. Si raccomanda di mangiare cibi a base di soia con moderazione ed evitare integratori a base di soia. Il Penn State College of Agricultural Sciences spiega che gli integratori di soia, come le proteine di soia, possono avere effetti diversi sul corpo perché spesso contengono livelli più elevati di isoflavoni.
Livelli consigliati
Un'assunzione sicura di isoflavoni di soia è tra 35 e 55 milligrammi al giorno, consiglia il Penn State College of Agricultural Sciences. La scuola osserva che altri suggeriscono un limite massimo di sicurezza di 100 milligrammi al giorno. Circa due o tre porzioni di alimenti naturali di soia al giorno sono considerate sicure. Per 3,3 once di porzione, i semi di soia bolliti contengono il più alto livello di isoflavoni, con 54 milligrammi, seguiti da tofu a 28 milligrammi e hot dog di soia a 15 milligrammi. Una tazza di latte di soia da 8 once contiene 24 milligrammi di isoflavoni di soia.
