Quali sono i benefici per la salute della farina di cocco?
La farina di cocco, ricavata dalla carne di cocco essiccata e macinata, non si trova più solo negli scaffali del tuo negozio di alimenti naturali. Grazie ai suoi numerosi benefici per la salute, al leggero sapore di cocco e alla consistenza ariosa, la farina di cocco si sta facendo strada nei negozi e nelle ricette tradizionali. Utilizzare la farina di cocco nei prodotti da forno per un'alternativa a basso contenuto di carboidrati, fibre e glutine alla farina di frumento.
Piccolo mucchio di farina di cocco sul tavolo di legno. (Immagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)Senza glutine e senza frumento
La farina di cocco è un'alternativa priva di glutine alla farina di frumento. Il glutine è una proteina che si trova nel grano, nell'orzo e nella segale, rendendo i pani tradizionali e i prodotti da forno vietati per le persone sensibili alle cose. La farina di cocco ti consente di cuocere alcuni dei tuoi biscotti, frittelle e torte preferiti senza i gravi effetti collaterali che potrebbero derivare dall'ingestare il grano. Tuttavia, la farina di cocco agisce in modo diverso nelle farine rispetto alle farine di cereali tradizionali, quindi dovrai cercare le ricette che regolano di conseguenza gli altri ingredienti della ricetta.
Alto contenuto di fibre
Con 5 grammi di fibra per cucchiaio, la farina di cocco ha molto più di questo carboidrato indigesto rispetto alla farina integrale, che ha 0,8 grammi per cucchiaio, o farina bianca, che ha solo 0,2 grammi per cucchiaio. Gran parte di questa fibra è il tipo insolubile, che aggiunge volume alle feci, ti aiuta a sentirti pieno, scoraggia la stitichezza e migliora la salute del colon. Aggiungi farina di cocco a prodotti da forno, salse o frullati per aiutarti a raggiungere i 25-38 grammi di fibra raccomandati al giorno.
Effetto moderato sullo zucchero nel sangue
A causa del contenuto di fibre alte, la farina di cocco non fa aumentare la glicemia velocemente come le farine a base di cereali. Uno studio pubblicato nel "British Journal of Nutrition" nel 2003 ha scoperto che la sostituzione della farina di cocco con una parte della farina di frumento nei prodotti da forno tradizionali abbassa l'indice glicemico - la misura dell'impatto di un alimento sullo zucchero nel sangue - del prodotto finito. Questo moderato effetto glicemico potrebbe essere positivo per i diabetici che devono controllare attentamente il loro livello di zucchero nel sangue. Uno studio successivo pubblicato in un numero del 2006 di "Innovative Food Science & Emerging Technologies" ha confermato questi risultati.
Proteine più elevate e grassi sani
La farina di cocco contiene anche una quantità significativa di proteine, specialmente se paragonata alla farina di grano. Una porzione di farina di cocco da 100 grammi contiene 19 grammi di proteine mentre la farina di frumento ne ha appena 10. Sebbene questa proteina non contenga tutti gli amminoacidi essenziali, contribuisce al totale apporto proteico giornaliero per aiutare la riparazione e la crescita cellulare. La farina di cocco contiene anche circa 9 grammi di grassi sani per 100 grammi. Sebbene questi grassi siano per lo più saturi, sono un tipo chiamato trigliceridi a catena media, che digeriscono facilmente; fornire energia istantanea; offrire proprietà antivirali, antimicrobiche e antimicotiche; e può aumentare il tuo metabolismo.
