Quali sono i benefici per la salute della madre di aceto?
Se hai mai avuto l'aceto non filtrato potresti aver notato uno sviluppo di un film che può far sembrare l'aceto torbido. Questo film è noto come madre di aceto ed è il risultato della fermentazione dei batteri. Alcune persone scartano questa sostanza; tuttavia, la "madre" è spesso considerata la parte più nutriente da molti sostenitori della salute. Madre di aceto si può formare in qualsiasi aceto non pastorizzato, ma è comunemente associato con l'aceto di sidro di mele.
Agitare per distribuire uniformemente la madre di aceto. (Immagine: sasimoto / iStock / Getty Images)Ricca fonte di ferro
Uno studio apparso nell'edizione di febbraio 2015 del Journal of American College of Nutrition ha determinato i componenti bio-attivi dell'aceto di mamma. Dopo la valutazione, gli autori hanno scoperto che la madre dell'aceto è ricca di ferro. Il ferro è necessario affinché l'organismo crei la proteina emoglobina che trasporta l'ossigeno nel sangue. Inoltre, il ferro svolge un ruolo nella normale crescita, sviluppo e funzione cellulare.
Buona fonte di composti fenolici
Le piante producono un grande gruppo di composti benefici conosciuti come sostanze fitochimiche. Mentre questi non sono nutrienti essenziali, svolgono un ruolo nella salute. La madre di aceto è una buona fonte di questi composti. Le sostanze fitochimiche nella madre dell'aceto rientrano nella categoria degli acidi fenolici e, insieme ad altri composti fitochimici, queste sostanze proteggono dalle malattie. Uno dei maggiori fenoli in madre di aceto di sidro di mele e madre di aceto di melograno è l'acido gallico, una sostanza che si trova anche nel tè e nell'uva.
Alto in prebiotici
La madre di aceto è ricca di carboidrati indigesti chiamati prebiotici, secondo il libro "Aceto di mele" di Victoria Rose. I prebiotici servono da cibo per i batteri benefici che vivono nell'intestino. Quando mangi cibi prebiotici, i batteri buoni sono in grado di crescere e prosperare. I probiotici eliminano i batteri dannosi e una popolazione equilibrata di batteri amici mantiene sano il tuo sistema digestivo. I prebiotici riducono il rischio di allergie e infezioni gastrointestinali, scrive gli autori di una revisione nel numero di agosto 2010 del British Journal of Nutrition.
Contiene vitamine del gruppo B.
Rose scrive che la madre dell'aceto è una buona fonte di vitamine del gruppo B. Le vitamine del complesso B lavorano insieme in modo che il tuo corpo possa produrre energia dagli alimenti che mangi. Le vitamine del gruppo B mantengono sano anche il sistema nervoso; una deficienza causa problemi ai nervi periferici in cui si avvertono sensazioni di formicolio. Un altro importante ruolo delle vitamine del gruppo B è quello di aiutare l'organismo a produrre globuli rossi per far circolare ossigeno e sostanze nutritive. Verdure a foglia verde, fagioli, pesce, pollame, uova e latticini sono altre fonti di vitamine del gruppo B.
