Cosa si può usare per sostituire le uova nella cottura?
Le uova funzionano come legante in molte ricette e forniscono anche un po 'di umidità in più ai prodotti da forno come torte, biscotti e muffin. Tuttavia, se hai eliminato le uova dalla tua dieta o non ne hai a portata di mano, puoi comunque preparare deliziosi prodotti da forno. Ci sono alcune alternative che puoi usare come sostituti delle uova durante la cottura. Queste alternative sono vegane, a basso contenuto di calorie e grassi e, in alcuni casi, aggiungono vitamine, minerali e fibre extra ai prodotti da forno.
Una donna sta usando un mixer. (Immagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Purè di zucca
La purea di zucca, usata più frequentemente per preparare torte di zucca durante le vacanze, può anche servire come sostituto dell'uovo nei prodotti da forno. Funziona particolarmente bene in oggetti densi e umidi, come pane e muffin dolci. Scambia 1/4 tazza di purea di zucca per ogni uovo nella ricetta. Assicurati di acquistare purea di zucca non zuccherata e confezionata per questo scopo. Evita il ripieno di torta di zucca condito e zuccherato, spesso venduto nello stesso corridoio. La purea di zucca fornisce quantità significative di vitamina A, vitamina K, vitamina C, magnesio, potassio, ferro e fibre, secondo l'USDA National Nutrient Database.
Gel di chia
Se combinati con l'acqua, i semi di chia formano un gel denso molto simile alla consistenza delle uova crude. Chia non trasmette praticamente alcun sapore ai prodotti da forno e raramente modifica la consistenza, rendendola un buon sostituto dell'uovo per biscotti e torte più delicati. Mescolare 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua calda per ogni uovo nella ricetta. Mescolare i semi di chia e acqua delicatamente e attendere circa cinque minuti. Una volta che la miscela forma un gel, aggiungilo alla pasta o impasto. Il seme di Chia e il gel di chia sono caricati con fibre, acidi grassi omega-3, proteine, fosforo, calcio e manganese.
Salsa di mele
La composta di mele non ha gli agenti leganti appiccicosi e spessi che sono presenti nelle uova, ma è un buon sostituto per le ricette che fanno affidamento sulle uova per l'umidità. Funziona particolarmente bene in piatti soffici che hanno bisogno di un sostituto più leggero di purea di zucca, come i pancake. La composta di mele aggiungerà un tocco di dolcezza e sapore fruttato ai prodotti da forno. Per ridurre al minimo questo effetto, utilizzare la salsa di mele non zuccherata che non contiene cannella o altre spezie. Sostituire 1/4 tazza di salsa di mele per ogni uovo nella ricetta. La composta di mele è ricca di vitamina C e fibre.
Polvere e olio di cottura
La polvere da forno e l'olio vegetale mescolati con un po 'd'acqua sono un buon sostituto dell'uovo in un pizzico, specialmente se nessuno degli altri sostituti è disponibile. Questa miscela produrrà un prodotto leggero e soffice e funziona bene nelle ricette di torte. Per ogni uovo della ricetta, unire 1 cucchiaio d'olio vegetale e 2 cucchiaini di lievito con 1 cucchiaio d'acqua. Usando il lievito e l'olio aumenterai effettivamente il contenuto di calorie e sodio del tuo piatto di cibo.
