Cos'è un conservante TBHQ?

Da quando il libro di Michael Pollan "The Omnivore's Dilemma" ha colpito gli scaffali, la sicurezza del conservante terziario butilidrochinone, o TBHQ, è stata oggetto di contesa. Un ingrediente comune in Chicken McNuggets e altri cibi conservati, non è dannoso ai livelli consentiti negli alimenti; i limiti della FDA sulla TBHQ nel cibo prevengono effetti nocivi e tossicità.

Chicken nuggets (Immagine: dolphfyn / iStock / Getty Images)

usi

TBHQ è un antiossidante sintetico che viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei cibi grassi e oleosi. Negli alimenti trasformati, viene spruzzato sul cibo o sulla confezione per evitare scolorimenti e alterazioni di sapore e odore. Altri prodotti, come cosmetici, profumi, vernici e lacche, contengono TBHQ per mantenere la stabilità.

butile

Gran parte del clamore che circonda TBHQ si sofferma sulla sua relazione con il butano, un componente del fluido più leggero. Pollan ha definito TBHQ una forma di butano nel suo libro popolare, ma risulta che la relazione è sopravvalutata. TBHQ è composto da una parte di un gruppo di quattro atomi di carbonio, chiamato "butile". Molte sostanze innocue, come il burro, contengono anche butile. La parola butile deriva addirittura dalla parola latina per il burro, "butyrum".

Tossicità

La FDA ha imposto un limite fino allo 0,02 percento degli oli totali nel cibo per essere TBHQ. Il consumo di 1 g di TBHQ potrebbe causare l'insorgere di sintomi che vanno dalla nausea al collasso, mentre 5 g sono una dose letale. I limiti della FDA significano che dovresti mangiare più di 11 libbre di Chicken McNuggets per raggiungere una dose di 1 grammo di TBHQ - e che dovrebbe essere in un pasto, dal momento che non si accumula nel corpo nel tempo.

Buon senso

Anche se TBHQ potrebbe essere sicuro in piccole dosi, ciò non significa che sia salutare per te. E dal momento che viene utilizzato per conservare alimenti trasformati che sono naturalmente grassi o grassi, evitare questi alimenti sarebbe sicuramente una scelta salutare. Quando consideri la tua salute, fai un po 'di ricerche prima di decidere che l'account popolare sia quello giusto.