Qual è la chiave per bagnare i brownies?
La chiave per i brownies perfettamente umidi è assicurarsi che cucinino esattamente per il giusto tempo, dice la ricetta creatore Rochelle Palermo nella rivista "Bon Appetit". Sovrapponi i tuoi brownies - anche solo per un paio di minuti - e perderanno quell'idratazione ricca e fudge. Anche se questo sembra semplice come impostare il timer, se si desidera un brownies perfettamente umido ogni volta che si cuoce, ci sono alcuni passaggi diversi che dovresti prendere.
Controlla il tuo equipaggiamento
La teglia giusta è essenziale per i brownies cucinati alla perfezione, quindi non provare a sostituire una padella più grande o più piccola per quella desiderata nella ricetta del brownie. Se usi una padella troppo grande, il tuo mix cucinerà troppo velocemente; in una piccola padella, cuoce più lentamente, aumentando il rischio che i tuoi brownies siano gommosi anziché umidi. Oltre alle giuste dimensioni, assicurati di utilizzare il tipo giusto di padella: le pentole in metallo leggero o in vetro sono le migliori, poiché le padelle di metallo scuro potrebbero rendere i tuoi brownies più veloci, spiega la rivista "Taste of Home".
Controlla la tua tecnica
Come la maggior parte della cottura, i brownies richiedono un'attenta misurazione e miscelazione. Assicurati di misurare con precisione gli ingredienti e resisti alla voglia di overmix, che può rendere i brownies duri. Un impasto denso di solito significa brownies moister, ma devi solo batterlo - preferibilmente con un cucchiaio di legno - finché gli ingredienti secchi e umidi non sono combinati, spiega Cindy Mitchell nella rivista "Fine Cooking". Quando trasferisci l'impasto brownie nella tua teglia, assicurati di spargerlo uniformemente in modo che i brownies cuociano uniformemente.
Controlla la tua temperatura
Solo perché il tuo quadrante del forno dice 350 F non significa che la temperatura all'interno del tuo forno sia 350 F. E se il tuo forno è spento di 5 o 10 gradi, può fare una differenza significativa nel risultato della cottura di precisione - il tipo che bisogno di brownies perfetti. Investi in un termometro da forno per determinare la temperatura esatta del tuo forno, in modo da poter cuocere i tuoi brownies alla temperatura desiderata.
Controlla la presenza di cibo
Se stai sperando in risultati perfettamente umidi, non basta impostare il timer e lasciare che i tuoi brownies cuociano. Inizia a controllare i tuoi brownies dopo i primi 20 minuti di cottura, premendo delicatamente il centro dei brownies con il dito per verificare la compattezza e poi inserire uno stuzzicadenti o un tester per dolci. Probabilmente i tuoi brownies non saranno fatti a questo punto, ma la sensazione soffice della pastella e la pastella bagnata sullo stuzzicadenti ti daranno un buon paragone per i test successivi. Continuare a testare la cottura ogni 8-10 minuti e rimuovere i brownies quando la pastella bagnata sullo stuzzicadenti viene sostituita da briciole umide. Se non sei sicuro, vai avanti e tira fuori la padella; un leggero sott'aceto è meglio della cottura eccessiva.
