Qual è la carne più carina da mangiare?
Anche se il Dipartimento americano dell'agricoltura raccomanda di mangiare pesce e fonti proteiche vegetariane, come i fagioli, più spesso, questo non significa che non si possa mangiare con moderazione tagli di carne magri. La carne fornisce proteine sane insieme a vitamine e minerali, come la vitamina B-12, ferro, zinco, fosforo e niacina. Un tipo di carne non è sempre più magra di un altro, poiché i diversi tagli variano nel contenuto di grassi e calorie.
Mangiare carne più magra ti aiuterà a limitare l'assunzione di grassi saturi. (Immagine: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)Carne di cervo e bisonte
La carne di selvaggina tende ad essere più povera di grassi rispetto alle carni allevate in modo convenzionale, così come la carne che viene allevata principalmente sull'erba, come il bisonte. Una porzione da 3,5 once di bisonte cotto contiene 143 calorie e 2,4 grammi di grassi. La carne di cervo è quasi magra, con la stessa dose che fornisce 158 calorie e 3,2 grammi di grasso. Con la carne così magra, potrebbe essere necessario utilizzare diverse tecniche di cottura per evitare che diventi duro. Questi includono marinare la carne, cuocerla a fuoco basso o solo per un breve periodo e inumidire la carne con un sottile strato di olio prima della cottura.
Pollo senza pelle e Turchia
Il pollame senza pelle tende ad essere una delle fonti più magre di proteine animali. Optare per i petti di pollo o di tacchino senza pelle perché gran parte del grasso si trova nella pelle, e la carne leggera è più magra della carne scura. Una porzione da 3,5 once di petto di pollo arrosto contiene 165 calorie e 3,6 grammi di grasso, rispetto a 179 calorie e 8,2 grammi di grasso per la stessa quantità di coscia di pollo arrosto.
Lean Cut of Pork
A seconda del taglio scelto, il maiale può essere anche più magro del pollo una volta rimosso il grasso visibile. I tagli più magri includono filetto di maiale, costolette o arrosto, costolette al centro, costolette e arrosto di lombata. Una porzione da 3,5 once di filetto di maiale arrosto ha 143 calorie e 3,5 grammi di grassi.
Lean Cut of Beef
Il manzo è uno dei tipi di carne più grassi, ma se si sceglie il taglio giusto o si sceglie la carne di manzo nutrita con erba, può essere un po 'più magra. Il manzo nutrito con erba è da un terzo a tre volte più magro di quello convenzionale, secondo un articolo pubblicato sul sito di Mother Earth News nel 2005. I tagli di carne più magri sono quelli con "lombo" o "rotondo" nel nome, così come spalle mandrino e arrosti di braccio. I tagli etichettati "select" sono più snelli di quelli etichettati come "choice" o "prime". Una porzione di 3,5 once di filetto di manzo alla griglia selezionato che è stato tagliato per rimuovere la maggior parte del grasso visibile ha ancora 194 calorie e 7,8 grammi di grassi.
