Qual è il valore nutrizionale dell'aceto?
Sebbene l'aceto contenga pochi nutrienti essenziali, consumarlo potrebbe fornire alcuni benefici per la salute. L'aceto aiuta nella sana gestione del peso quando viene consumato in sostituzione di alternative a più alto contenuto calorico. Gli studi pubblicati nel 2010 su "Annals of Nutrition and Metabolism" e il "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" riportano che l'ingestione di aceto con carboidrati complessi riduce i livelli di glucosio nel sangue post-pasto e l'aceto balsamico riduce i livelli di trigliceridi e colesterolo totale.
Tre bottiglie di diversi tipi di aceto. (Immagine: Frans Rombout / iStock / Getty Images)Calorie in aceto
L'aceto aiuta a migliorare il sapore degli alimenti, ma è molto basso contenuto di calorie. Un cucchiaio di aceto balsamico contiene solo 14 calorie, mentre un cucchiaio di aceto distillato fornisce solo 3 calorie. L'uso di aceto al posto di condimenti per insalata ad alto contenuto calorico o salse aiuta in modo significativo a ridurre l'apporto calorico complessivo, il che è utile se stai cercando di raggiungere o mantenere un peso corporeo sano.
Contenuto di Macronutrienti
La maggior parte delle calorie nell'aceto proviene dai carboidrati - principalmente zuccheri. Ad esempio, l'aceto balsamico non contiene grassi, 0,8 grammi di proteine, 2,7 grammi di carboidrati totali e 2,4 grammi di zucchero in ogni cucchiaio. L'aceto distillato, d'altra parte, non contiene proteine, niente grassi e solo 0,1 grammi di carboidrati totali, tutti prodotti dallo zucchero. L'aceto non contiene fibre o colesterolo dietetico.
Basso contenuto di micronutrienti
Mentre l'aceto contiene poche vitamine e minerali selezionati, la quantità di micronutrienti nell'aceto non è un contributo significativo alle tue esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Ad esempio, 1 cucchiaio di aceto distillato fornisce 1 milligrammo di calcio e 1 milligrammo di fosforo, mentre 1 cucchiaio di aceto balsamico contiene 4 milligrammi di calcio, 0,1 milligrammi di zinco, 18 milligrammi di potassio, 3 milligrammi di fosforo, 2 milligrammi di magnesio e 0,1 milligrammi di ferro.
Considerazioni sulla perdita di peso
A causa del contenuto molto basso contenuto calorico di aceto, ha dimostrato di essere efficace per la perdita di peso in diversi studi. Uno di questi studi pubblicati nel 2009 su "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" ha rilevato che un'assunzione giornaliera di aceto riduce in modo significativo il peso corporeo, l'indice di massa corporea, il grasso corporeo, la circonferenza della vita e i livelli di trigliceridi. Tuttavia, un altro studio pubblicato nel 2012 su "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" riporta che l'assunzione giornaliera di aceto di sidro di mele per ottenere la perdita di peso può erodere i denti.
