Quali vitamine hanno i funghi?
Gli antichi egizi credevano che i funghi fossero la pianta dell'immortalità e, sebbene non ti aiutino a vivere per sempre, i funghi forniscono nutrienti per mantenere il tuo corpo sano. I funghi sono disponibili in molte varietà, tra cui bottoni bianchi, portobello e shiitake. Puoi grigliare, saltare o arrostire, aggiungerli a salse, salse e zuppe o insalate con loro. In qualunque modo tu scelga di mangiare i funghi, ti metteranno un passo più vicino a soddisfare il tuo bisogno di molte delle vitamine che di solito non trovi nella sezione prodotti.
Vitamine B-1, B-2 e B-3
Una tazza di champignons bianchi ti fornisce il 7 percento del DRI per la tiamina o la vitamina B-1; Il 30 percento del DRI per riboflavina, o vitamina B-2, per gli uomini e il 35 percento per le donne; e il 22 percento del DRI per niacina, o vitamina B-3, per gli uomini e il 25 percento per le donne. Le vitamine del gruppo B ti permettono di produrre energia, metabolizzare grassi e proteine e mantenere sani la pelle, i capelli, gli occhi, il fegato e il sistema nervoso. I funghi shiitake e portobella sono leggermente più bassi in tiamina e riboflavina, ma più alti in niacina, mentre i funghi ostrica hanno un contenuto più elevato di tutte e tre le vitamine.
Vitamina B-6
I funghi potrebbero effettivamente aumentare il tuo umore, in particolare i funghi shiitake e portobella. Cento grammi, o circa cinque funghi shiitake interi, contengono il 23% del DRI per la vitamina B-6 per gli adulti dai 19 ai 50 anni. Una tazza di funghi portobella contiene il 10%, una tazza di funghi ostriche contiene il 7% e una tazza di funghi bianchi contiene l'8% del DRI di questa vitamina. La vitamina B-6 ti permette di creare ormoni che influenzano il tuo umore e di regolare l'orologio interno del tuo corpo ed è vitale per il normale sviluppo e funzionamento del cervello.
Vitamina D
I funghi sono la tua unica opzione per la vitamina D quando acquisti i prodotti. Fanno la vitamina D nello stesso modo in cui si fa - quando esposti alla luce solare. I funghi vengono generalmente coltivati al buio, ma alcuni vengono coltivati sotto luce ultravioletta per promuovere la produzione di vitamina D. La rivista "Salute" cita i funghi portobella Dole come esempio: una tazza contiene 400 unità internazionali, o il 66 percento, del DRI di vitamina D. La vitamina D lavora con il calcio per costruire le ossa e mantenerle forti. Un articolo del 2012 sul sito web Huffington Post ti incoraggia a lasciare i funghi fuori al sole per aumentare il loro contenuto di vitamina D.
Altre vitamine
I funghi ti danno piccole quantità di folati, vitamina B-12 e vitamina C. Il folato è fondamentale per le cellule in rapida crescita e ne hai bisogno per produrre materiale genetico e per mantenere il tuo cervello funzionante correttamente. La vitamina B-12 lavora con acido folico per migliorare il sistema immunitario e l'umore ed è particolarmente importante per le cellule nervose e il materiale genetico. Il tuo corpo utilizza la vitamina C per formare una proteina necessaria per la pelle, legamenti, vasi sanguigni e tendini. Ne hai bisogno anche per guarire le ferite e mantenere in salute ossa e denti.
