Quali sono le parti grasse di un pollo?
Il pollo, in generale, può essere considerato una proteina sana che ha un basso contenuto di grassi rispetto a molte altre proteine. Tuttavia, alcune parti del pollo contengono quantità di grasso sostanzialmente più elevate di altre. La carne scura di un pollo è solitamente molto più alta di quella della carne bianca. Tuttavia, i metodi di cottura possono anche fare una grande differenza nel contenuto di grassi.
Ali di pollo barbecue con le pelli su. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)La pelle
La parte più grossa del pollo, l'oncia per oncia, è la pelle, con 41 grammi di grasso per 100 grammi. Pertanto, per ridurre sostanzialmente il contenuto di grasso di qualsiasi parte di un pollo, è possibile rimuovere la pelle prima o dopo la cottura. Tuttavia, secondo la Harvard School of Public Health, la maggior parte del grasso nella pelle di pollo è grasso sano e insaturo.
Carni scure
La parte inferiore di un pollo, comunemente nota come la coscia, contiene 5,7 grammi di grasso senza la pelle e 11,2 grammi di grasso con la pelle. Una coscia di pollo senza pelle contiene 10,9 grammi di grasso senza pelle e 15,5 grammi con la pelle. Infine, un'ala di pollo contiene 8,1 grammi di grasso senza la pelle e 19,5 grammi di grasso con la pelle. Sulla base di questi dati, in media, vedrai una diminuzione del grasso del 47% rimuovendo la pelle.
Parte meno grassa di un pollo
Il pollo in generale è una fonte di proteine di alta qualità che contiene tutti e otto gli amminoacidi essenziali. Tuttavia, se stai cercando proteine di qualità senza grassi, scegli il petto di pollo. In contrasto con il grasso più alto, le parti di carne scure di un pollo, il petto di pollo è molto povero di grassi. Circa 3 once di petti di pollo senz'ossa e senza pelle contengono solo 1 grammo di grassi saturi e meno di 4 grammi di grassi totali.
Opzioni di cottura a basso contenuto di grassi
Oltre a rimuovere la pelle, è possibile ridurre il contenuto di grassi del pollo utilizzando una griglia per drenare il grasso dopo la cottura alla griglia, la torrefazione o la cottura. L'American Heart Association osserva che il pollo può seccarsi se togli la pelle prima di cuocerla. Per rimediare, imbastisci il tuo pollo con il vino o usa una marinata a base di olio. In alternativa, attendere fino a dopo la cottura per rimuovere la pelle.
