Quale pesce contiene la quantità minima di mercurio?
Il pesce è una proteina di alta qualità ricca di nutrienti essenziali, acidi grassi omega-3 e basso contenuto di grassi saturi. Mentre il pesce è una parte importante di una dieta sana, quasi tutti i pesci e i crostacei contengono tracce di mercurio elementare, secondo l'Environmental Protection Agency. L'EPA nota che il consumo di mercurio non dovrebbe essere un problema di salute per la maggior parte delle persone, ma pescare con alti livelli di mercurio può danneggiare i bambini non ancora nati e sviluppare i bambini. Mangiare pesce a basso contenuto di mercurio può essere utile, in particolare per le donne incinte, le madri che allattano, le donne che potrebbero diventare incinte e i bambini.
Toast con salmone affumicato e rucola. (Immagine: manukaphoto / iStock / Getty Images)Pericoli di Mercurio
Quando mangi pesce, sei esposto a una forma di mercurio conosciuta come metilmercurio. L'effetto che il metilmercurio ha su di voi dipende da una serie di fattori, tra cui la dose, l'età, la durata dell'esposizione e la vostra salute. L'effetto più noto che il metilmercurio può avere sulla salute umana è la compromissione dello sviluppo neurologico del cervello nei feti, nei neonati e nei bambini. L'EPA rileva che non ci sono dati che dimostrino che l'esposizione a qualsiasi forma di mercurio causi il cancro, sebbene i dati attuali siano limitati.
Pesce con i livelli di mercurio più bassi
Il Consiglio per la difesa delle risorse naturali ha una lista di pesci che contengono i livelli più bassi di mercurio. Questi includono acciughe, pesce gatto, passere pianuzza, nasello, eglefino, aringa, salmone, trota, coregone, pollock, sgombro, sardine e pesce burro. Sebbene tutti questi pesci siano a basso contenuto di mercurio, l'NRDC rileva che il salmone d'allevamento deve essere evitato perché può contenere livelli elevati di un'altra sostanza chimica con gravi effetti sulla salute a lungo termine: PCB (policlorobifenile). Il NRDC raccomanda anche di evitare l'eglefino e la passera perché questi pesci sono numeri bassi a causa della pesca intensiva.
Pesci e pesci comuni e sicuri da mercurio da evitare
La Food and Drug Administration elenca i quattro pesci con i più alti livelli di mercurio: squalo, pesce spada, re sgombro e pesce tegola. Per evitare il mercurio, la FDA raccomanda di limitarsi a circa 12 once di pesce o due pasti a settimana. Alcuni dei pesci più comunemente consumati a basso contenuto di mercurio includono tonno in scatola, salmone, pollock, pesce gatto e gamberetti. La FDA nota anche che il tonno bianco albacore ha un contenuto di mercurio superiore rispetto al tonno in scatola. Limitare il tonno albacore a un pasto, o 6 once, a settimana.
Misurare Mercurio
Secondo un programma della FDA che monitorava i livelli di mercurio nei pesci e nei crostacei commerciali tra il 1990 e il 2010, il salmone in scatola era misurato con le più basse concentrazioni di mercurio di 0,008 ppm (parti per milione), seguite dalle sardine a 0,013 ppm; tilapia, 0,013 ppm; acciughe, 0,017 ppm; salmone fresco o congelato, 0,022 ppm; pesce burro, 0,058 ppm; trota, 0,071 ppm; nasello, 0,079 ppm; aringa, 0,084 ppm; coregone 0,089 ppm; merluzzo, 0,111 ppm e tonno in scatola, 0,128 ppm. Il pesce con i più alti livelli di mercurio era lo sgombro reale che arrivava a 0,730 ppm; squalo, 0.979 ppm; pesce spada, 0,995 ppm e pesce tegame, 1.450 ppm.
