Bere latte di soia o latte di mucca causerà acido urico alto?
L'acido urico è un prodotto di scarto che si forma dalla degradazione di materiale genetico come il DNA e l'RNA. L'acido urico è benigno a livelli normali. Tuttavia, se livelli eccessivi di acido urico si accumulano e formano cristalli aghiformi nelle articolazioni, possono causare una dolorosa condizione artritica infiammatoria nota come gotta. Questo è più probabile che si verifichi nell'articolazione alla base dell'alluce. Il latte di soia è più capace di causare alti livelli di acido urico rispetto al latte vaccino.
Brocca e bicchiere di latte (Immagine: Miles Higgins / iStock / Getty Images)Contenuto di purina
Il corpo umano crea acido urico dalla degradazione delle purine, che formano gli elementi costitutivi del materiale genetico. Mangiando cibi ad alto contenuto di purine generalmente aumentano i livelli di acido urico nel sangue. Il latte vaccino e il latte di soia, nonostante la somiglianza dei loro nomi, provengono da due fonti organiche molto diverse, quindi anche il loro contenuto di purine è molto diverso. Il latte vaccino è povero di purine, mentre i semi di soia contengono una quantità moderata di purine.
Livelli di acido urico
Uno studio del 1991 su "The American Journal of Clinical Nutrition" ha rilevato che i livelli di acido urico nel sangue sono diminuiti tre ore dopo l'ingestione di proteine del latte, ma sono aumentati dopo l'ingestione di proteine di soia. Questo risultato non significa che si dovrebbe smettere di bere latte di soia, dal momento che le purine sono una sostanza nutritiva essenziale. Tuttavia, potrebbe essere necessario limitare il latte di soia se si è in pericolo di livelli eccessivi di acido urico. Secondo l'agenzia della Florida per l'amministrazione della sanità, il consumo di grandi quantità di soia può peggiorare la gotta. Se non sei a rischio, la soia potrebbe avere solo un impatto minimo.
Rischio di gotta
I ricercatori sanno da anni che i latticini aumentano l'escrezione di acido urico, sebbene il meccanismo non sia ancora del tutto ben compreso. Uno studio su un numero del 2004 del "New England Journal of Medicine" ha scoperto che gli uomini che mangiavano latticini riducevano effettivamente il rischio di gotta. La latteria a basso contenuto di grassi sembrava avere l'effetto maggiore. I ricercatori non hanno studiato i prodotti a base di soia.
Dieta a basso contenuto di purine
Se hai già sviluppato la gotta o sei a rischio, allora il tuo dottore probabilmente raccomanderà una dieta a basso contenuto di purine. Questa dieta comporta la limitazione di cibi ricchi di purine, come carne e pesce. Fortunatamente, il latte vaccino a basso contenuto di grassi è una fonte di proteine e un modo per ridurre il rischio di gotta. Se scegli latte di soia, dovresti berlo con moderazione. La dieta è solo una parte di un trattamento per limitare i livelli di acido urico. Potrebbe non essere sufficiente in tutti i casi.
