Il tuo cervello sul digiuno intermittente con il Dr. Steven Gundry

Il digiuno intermittente, consumare i pasti in una finestra temporale ristretta, sta rapidamente diventando un argomento di discussione popolare.

Che influenza ha il digiuno intermittente sul cervello e sulle funzioni cognitive? (Immagine: Getty Images)

Ma cosa significa per te digiuno intermittente? È una dieta restrittiva e insostenibile o è un modo ragionevole e salutare di mangiare? Può essere mantenuto a lungo termine? Quali sono i benefici e i rischi del digiuno e quali effetti ha sul tuo corpo e sul tuo cervello? Aiuta necessariamente con la perdita di peso?

Nell'episodio di questa settimana del podcast Stronger, ci uniamo il Dr. Steven Gundry, autore di bestseller di The Plant Paradox e un praticante di lunga data del digiuno intermittente. Il Dr. Gundry spiega il suo modo specifico di seguire uno stile di vita a digiuno intermittente, e chiarisce che non esiste un metodo unico per tutti.

Ad esempio, il Dr. Gundry consente al vino di partecipare alla sua dieta e adatta anche il suo modo di digiuno intermittente per i fine settimana e le occasioni speciali. Anche il Dr. Gundry, un eminente cardiochirurgo, considera importante che cosa si mangia all'interno dei parametri della dieta - inclusa la relazione tra la dieta keto e il digiuno intermittente, e perché i due spesso vanno di pari passo.

Per saperne di più dal Dr. Gundry, ascolta il Dr. Gundry Podcast su iTunes.

Sei curioso di provare a digiunare a intermittenza da solo? Ascolta il tuo cervello in modalità Starvation per ascoltare ciò che il Dr. Gundry ha da dire - e visita il Thrive Market per tutte le tue esigenze di cibo biologico!

Puoi anche leggere alcuni dei punti salienti della nostra intervista con il Dr. Gundry su ciò che il digiuno intermittente fa al nostro cervello, di seguito.

Cos'è il digiuno intermittente?

Il digiuno intermittente sta allungando il tempo tra un pasto e il pasto successivo. Penso che più a lungo si può andare tra un pasto e l'altro, meglio è per te. Il digiuno intermittente significa che probabilmente stai per mangiare almeno un pasto al giorno, forse due.

Il digiuno è - o ciò che la maggior parte delle persone definirà come - almeno 24 ore senza mangiare e in genere più di 24 ore. Mangiare a tempo limitato è praticamente la stessa cosa del digiuno intermittente. Stai per mangiare tutte le tue calorie, in un determinato periodo di ore, durante il giorno.

Come funziona il digiuno intermittente in termini di perdita di peso?

È stato pubblicato un nuovo studio che ha esaminato il digiuno intermittente e le persone con diabete di tipo 2. I risultati dello studio hanno mostrato una perdita di peso di 15 libbre in circa un periodo di tempo di tre mesi.

Se si limita il tempo in cui si mangerà il cibo, si limiteranno le calorie perché è praticamente impossibile stipare un sacco di calorie in una piccola quantità di tempo. Quindi è un modo semplice per praticare effettivamente la restrizione calorica. È così che lo uso, personalmente.

Il Dr. Steven Gundry si unisce al podcast Stronger di LIVESTRONG.com per parlare del digiuno intermittente. (Immagine: livestrale)

Come si segue il digiuno intermittente?

Negli ultimi 11 anni, tra gennaio e giugno, dal lunedì al venerdì, mangio tutte le mie calorie in una finestra di tempo di due ore (tra le 18:00 e le 20:00). Quindi per 22 ore su 24 sto digiunando, e poi per due ore mangerò. Durante quei mesi, di solito perdo da 10 a 15 sterline.

Uno dei motivi per cui lo faccio non è di essere un cultista, ma la mia ricerca sull'evoluzione umana suggerisce, insieme ad altri, che durante l'estate e l'autunno, avremmo mangiato molto per immagazzinare il grasso per un periodo in cui consumiamo meno cibo , che era l'inverno. Durante l'inverno, non avremmo mangiato tanto e avremmo consumato il grasso che avevamo acquistato.

A un livello più fondamentale, operiamo su ritmi circadiani, sia su un orologio di 24 ore che su un orologio stagionale. Ho scritto nel mio prossimo libro, The Longevity Paradox, che dovrebbe esserci un tempo di un ciclo di crescita ogni anno (che di solito è l'estate o l'autunno) e quindi ci dovrebbe essere un periodo di regressione.

Vogliamo creare un periodo di apoptosi in cui il nostro corpo pulisce tutte queste cellule marginali. Guardando tribù primitive e gorilla e scimpanzé, è quello che fanno tutti questi animali e questi esseri umani: crescita e poi regressione. Con noi, siamo davvero in 365 giorni all'anno di crescita. Non attraversiamo mai questa fase di regressione come dovremmo. Penso che, in gran parte, uno dei motivi per cui abbiamo un tasso di cancro così affascinante è che non potremo mai davvero potare l'albero. Stiamo crescendo sempre.

Cosa fa il digiuno intermittente per il tuo cervello e la tua funzione cognitiva?

I neuroni possono usare due combustibili. Possono usare il glucosio, che è quello che usano la maggior parte del tempo, ma possono anche usare i chetoni. Ma abbastanza interessante, le orgenelle (12:55) che alimentano la produzione di energia in tutte le nostre cellule sono i mitocondri. I mitocondri sono in realtà dei batteri, che milioni e milioni di anni fa sono stati inghiottiti dalle cellule e tutti gli eucarioti (13:13) (che siamo noi), usano questi batteri. I mitocondri producono e generano ATP, tra le altre cose usando il glucosio nel ciclo di Krebs, ma ciò che è affascinante è che i chetoni sono una forma di grasso che può produrre energia nei mitocondri con molto meno lavoro da parte dei mitocondri.

Sembra che i mitocondri possano produrre la stessa quantità di energia con circa il 50 percento del contenuto calorico in un chetone rispetto al glucosio. E possono farlo con molto meno utilizzo di ossigeno. Ci sono molti di noi che pensano che la demenza o la perdita di memoria sia, in parte, un fallimento dei mitocondri nell'uso efficiente del carburante.

Inoltre, si scopre che i mitocondri possono dividersi e duplicarsi separati dal DNA nel nucleo della cellula. I mitocondri hanno il loro DNA che è in realtà DNA batterico. La cosa affascinante è che puoi costruire più mitocondri all'interno della cellula senza che la cella debba dividersi. Ciò che significa, in termini di digiuno intermittente, è che se senti che il carburante non è disponibile o che il carburante è in rifornimento, allora puoi stimolare la fissione mitocondriale. In altre parole, la divisione mitocondriale (aumentandone la quantità) per turbinare il motore cellulare.

Il modo migliore che conosco per guardare questo è quando abbiamo messo in atto gli standard di risparmio di carburante. Sì, puoi avere un motore V8 che scarica il gas non appena lo pompi nel serbatoio e produci, diciamo, 300 cavalli di potenza. A causa degli standard di risparmio di carburante e dell'ingegneria, ora puoi prendere un motore a quattro cilindri e montare un turbocompressore e continuare a produrre 300 cavalli ma con molto meno gas.

Tornando al cervello, se si potenziano i propri mitocondri limitando le calorie durante un periodo di tempo, invia un segnale ai mitocondri per estrarre più energia da meno risorse. In pratica, turbocavi ciascuna delle cellule del tuo cervello per diventare molto più efficiente nell'utilizzare il carburante. È un concetto davvero interessante, e funziona.

Per saperne di più su ciò che il digiuno intermittente fa al tuo cervello, ascolta qui l'intero episodio.