Zero Net-Carb Foods
Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, si contano grammi di carboidrati anziché di calorie. A seconda del piano che selezioni, la tua assegnazione potrebbe variare da 20 a 130 grammi di carboidrati al giorno. Nell'estremità inferiore di tale intervallo, devi essere particolarmente attento alle tue scelte alimentari in modo da non superare la tua indennità giornaliera. La buona notizia è che i cibi con carboidrati netti zero non contribuiscono al totale di carboidrati.
Il pollame è un alimento zero-carb - a seconda di come è preparato. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)Carboidrati netti definiti
Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, ci si preoccupa principalmente di limitare gli alimenti che aumentano significativamente il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto contenuto di proteine, grassi e fibre e gli alimenti che vengono addolciti con zucchero non fanno aumentare la glicemia e sono la scelta migliore per questo tipo di dieta. Determinate i carboidrati "netti" di un alimento sottraendo grammi di fibre o alcool di zucchero dai carboidrati totali. Ad esempio, se un alimento ha 12 grammi di carboidrati in generale ma 4 grammi di fibra, avrebbe 8 grammi di carboidrati netti.
Le diete a basso contenuto di carboidrati riconosciute stabiliscono la quantità giornaliera di carboidrati basata su questi carboidrati netti. Quindi, per esempio, nella fase di induzione di Atkins, prendi solo 20 grammi di carboidrati netti al giorno. Puoi fare tu stesso i calcoli consultando un catalogo di sostanze nutritive, come il database dell'USDA, o prendere la via facile e contare su un contatore di carboidrati come quello fornito dal sito web Atkins.
Zero carboidrati in alimenti proteici
I carboidrati si trovano quasi esclusivamente in alimenti vegetali, quindi la maggior parte delle fonti animali di proteine - carne, pollame e pesce - hanno zero carboidrati netti. Anche i brodi di carne e pollame hanno zero carboidrati netti. Le uova hanno tracce di carboidrati: meno di mezzo grammo di carboidrati netti per uovo.
Esistono tuttavia notevoli eccezioni a questa regola. Anche se i pesci pinna hanno zero carboidrati netti, i molluschi contengono carboidrati - ovunque da 1 a 6 grammi in una porzione. Carni impanate e pesce fritto hanno carboidrati significativi, così come carni ripiene e pesce. Deli e pranzo offrono anche carboidrati, insieme a cibi come hot dog e salsicce. Un alimento proteico cotto in una salsa ricca di carboidrati, come il manzo alla Stroganoff, conterrà carboidrati sostanziosi.
Zero carboidrati nei grassi
Burro, burro chiarificato, strutto, oli vegetali e spray per cucinare hanno zero carboidrati netti. Alcuni condimenti per insalata sono privi di carboidrati, ma controlla l'etichetta per assicurarti che non ci sia zucchero aggiunto. La maggior parte dei formaggi contiene piccole quantità di carboidrati - 1 o 2 grammi per oncia - ma pochi forniscono carboidrati netti zero. I formaggi senza carboidrati includono Emmenthaler, grattugiato Romano e parmigiano, mascarpone, Stilton, havarti, queso blanco e mozzarella fresca e affumicata.
Altri alimenti con carboidrati netti a zero
Non troverai verdura, frutta, legumi, noci, semi o cereali senza carboidrati, ma molte verdure a foglia verde offrono meno di un grammo per porzione. Tuttavia, troverete alcuni condimenti zero carboidrati, aromi ed erbe che potete aggiungere alla vostra dieta senza preoccupazioni.
Aceti come sidro, vino rosso, prugna ume, riso non zuccherato e bianco hanno zero carboidrati netti, quindi cospargili liberamente sulle verdure da insalata. Un certo numero di spezie e condimenti, tra cui basilico fresco, sale di sedano, peperoncino in polvere, polvere di curry, sale all'aglio, condimento italiano, pasta di peperoncino tailandese e senape marrone speziata non contengono carboidrati netti.
Inoltre, i dolcificanti artificiali e alcuni dei prodotti senza zucchero prodotti con loro, come certi spread e sciroppi, non aggiungono carboidrati netti alla vostra dieta.
