Radice di zenzero e potassio
La radice di zenzero, il rizoma sotterraneo proveniente dalla pianta tropicale dello Zingiber, è stata usata fin dall'antichità come farmaco alimentare ed erboristico. Lo zenzero è venerato nell'Ayurveda e nella medicina tradizionale cinese per le sue proprietà carminative, o riducenti il gas e antinfiammatorie. Gli erboristi occidentali raccomandano l'erba per disturbi digestivi, cinetosi e nausea post-chirurgica. Le radici abbronzate, dall'odore pungente, hanno un sapore caratteristico e rinfrescante e sono usate per aromatizzare prodotti da forno, bibite e tè. La radice di zenzero contiene vitamine e minerali assortiti, tra cui il potassio. Consultare il proprio medico prima di prendere radice di zenzero.
Radice di zenzero per la vendita in un mercato. (Immagine: Baloncici / iStock / Getty Images)Caratteristiche
Il potassio è un minerale essenziale e un elettrolita vitale, che è un fluido che aiuta a trasportare l'elettricità attraverso il corpo. È il principale ione positivo, o catione, trovato all'interno delle cellule, e funziona insieme a sodio, cloruro, calcio e magnesio per condurre elettricità. Il corretto bilanciamento degli elettroliti è essenziale per la trasmissione dell'impulso nervoso, la corretta regolazione della frequenza cardiaca e la contrazione dei muscoli scheletrici e lisci, compresi quelli nei sistemi cardiovascolare e digestivo. Buone fonti di potassio dietetico includono carni, pollame, prodotti caseari, agrumi, banane e verdure a foglia verde. Secondo l'Institute of Medicine, gli adulti dovrebbero ricevere 4.700 mg di potassio al giorno. Il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University osserva che una dieta ricca di potassio può essere collegata a un ridotto rischio di ictus, ipertensione, osteoporosi e calcoli renali.
Le basi
Un 2 cucchiaini. porzione di radice di zenzero fresca tritata contiene 0,77 g di proteine, 0,03 g di grassi totali, 0,71 g di carboidrati, 0,1 g di fibre e 0,07 g di zuccheri naturali. Con 3 calorie trascurabili, una porzione di zenzero è a basso contenuto calorico, a basso contenuto di sale, a basso contenuto di grassi, ricca di fibre e senza colesterolo. Insieme a vitamine e minerali, la radice di zenzero contiene acidi grassi essenziali come l'acido linolenico. I costituenti attivi di zenzero - shagaols, gingeroli e zingiberene - hanno proprietà terapeutiche, che possono includere la capacità di ridurre l'infiammazione e ridurre la viscosità delle piastrine del sangue, contribuendo a ridurre il rischio di aterosclerosi.
Potassio nello zenzero
Con 415 mg di potassio in ogni 100 g, o circa 3 1/2 oz., La radice di zenzero contiene una percentuale più elevata di potassio rispetto alle banane, che offre 358 mg per 100 g. Tuttavia, la radice di zenzero viene normalmente consumata in quantità così ridotte da non poterne fare affidamento per dare un contributo sostanziale al valore consigliato. La Commissione E - un'agenzia europea di regolamentazione delle erbe - raccomanda di assumere non più di 4 g, o 2 cucchiaini, di radice di zenzero fresco al giorno, una quantità che fornisce 17 mg di potassio, o meno dell'1 percento del valore giornaliero . Radice di zenzero contiene anche modeste quantità di minerali traccia, con 2 cucchiaini. fornendo 0,02 mg di ferro, che è necessario per il trasporto di ossigeno, nonché 0,1 mg di zinco, che è essenziale per la guarigione delle ferite. Il rame e il manganese sono presenti anche nello zenzero in piccole quantità.
Utilizzo e considerazioni
Selezionare le radici compatte e compatte dello zenzero che si sentono pesanti per le loro dimensioni, con abbronzatura intatta o buccia grigio-giallastra e interni bianchi o gialli cremosi. La radice di zenzero può essere conservata in frigorifero per un massimo di un mese. Sebbene lo zenzero sia generalmente riconosciuto sicuro quando usato come cibo, grandi quantità possono causare bruciore di stomaco, diarrea e irritazione della bocca. Sono state segnalate reazioni allergiche allo zenzero. Consultare il proprio medico prima di utilizzare la radice di zenzero. Se sei incinta o stai allattando, hai calcoli biliari, o assumi farmaci che fluidificano il sangue, non usare la radice di zenzero.
