Sorbetto vs. Ghiaccio italiano

Il sorbetto e il ghiaccio italiano sono due confezioni a base di ghiaccio che si riconoscono per il loro sapore dolce e spesso fruttato. Molte persone confondono il sorbetto e il ghiaccio italiano a causa delle loro somiglianze nel sapore e nella composizione. La differenza principale tra il gelato e il sorbetto italiano è nella trama: il ghiaccio italiano è più granuloso e ghiacciato, mentre il sorbetto ha un sapore più uniforme. Il sorbetto può contenere anche alcol, che contribuisce alla levigatezza della composizione e della consistenza.

Una piccola ciotola di sorbetto. (Immagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Varietà di sapori

I gusti di frutta dominano sia il sorbetto che le offerte di ghiaccio italiane. I sorbetti si trovano spesso nelle varietà limone, lime, ciliegia, mora, menta, fragola, mirtillo e lampone. Ci sono anche alcuni sapori speciali che sperimentano i sorbetti di ghiaccio di fascia alta, come il pistacchio, la pera, il cachi, il pompelmo rosa, l'uva e la nettarina. Il ghiaccio italiano si presenta in gusti di frutta simili e può includere anche mango e ananas. Sia il gelato che il sorbetto italiano possono venire anche nel cioccolato e nella vaniglia, anche se è più raro trovare quei sapori senza la base cremosa di altri dessert ghiacciati.

Differenza nella trama

La texture è la differenza principale tra sorbetto e ghiaccio italiano. Il ghiaccio italiano, che è noto anche come ghiaccio d'acqua o ghiaccio tritato a causa della sua composizione, generalmente comprende ghiaccio granuloso e macinato che contribuisce ad una consistenza leggermente granulosa. Il sorbetto, d'altra parte, è caratterizzato dalla sua morbidezza, che è ottenuta da una miscela più alta e da una diversa proporzione di zucchero e aromi al ghiaccio. In alcune ricette sorbetto, l'alcol è incluso per dare una consistenza più liscia, perché l'alcol abbassa la temperatura di congelamento del ghiaccio.

Differenze nutrizionali

C'è una notevole differenza nella nutrizione del sorbetto rispetto al ghiaccio italiano. Una porzione da 1 tazza di sorbetto al limone contiene 259 calorie, 190 milligrammi di sodio e 64 carboidrati - 50 dei quali sono carboidrati di zucchero. La stessa dose di ghiaccio italiano al limone contiene 120 calorie, 10 milligrammi di sodio e 30 carboidrati, 23 dei quali sono carboidrati di zucchero. Nessuno dei due prodotti contiene grassi, ma il ghiaccio italiano contiene 1 grammo di fibre. Il sorbetto ha un contenuto di vitamina C più alto, con il 20% dell'assunzione raccomandata contro il 2% del ghiaccio italiano.

Differenze di ricetta

Sia il sorbetto che il ghiaccio italiano vengono creati congelando gli ingredienti nel ghiaccio durante il processo di frantumazione. A volte si prepara ghiaccio italiano economico e preparato rapidamente aggiungendo un concentrato di frutta al ghiaccio tritato, ma questo non riflette i veri metodi di preparazione che distinguono l'autentico ghiaccio italiano. Gli ingredienti utilizzati sia nel sorbetto sia nel ghiaccio italiano sono essenzialmente gli stessi: acqua, ghiaccio, zucchero e ingredienti aromatizzanti. A seconda del tipo di aroma e della consistenza desiderata del prodotto finale viene utilizzato un rapporto diverso tra ghiaccio e acqua e zucchero.

Differenza nel costo

Il sorbetto è una confezione di ghiaccio più "high-end" rispetto al ghiaccio italiano, e il prezzo generalmente riflette questo. Nei negozi specializzati di sorbetti, alcuni scoop di sorbetto possono andare da $ 5 a $ 10. Il ghiaccio italiano può essere trovato sia a buon mercato che costoso, a seconda della qualità. Molti negozi di alimentari vendono ghiaccio italiano tra $ 5 e $ 10 per un litro. Una piccola tazza di ghiaccio italiano può costare tra $ 3 e $ 6, a seconda della qualità.