Il succo di sottaceto aumenta il metabolismo?
Il decapaggio delle verdure a casa era un'attività molto comune con le generazioni passate. Il decapaggio conserva il cibo, che era particolarmente importante prima della refrigerazione. Il più comunemente vegetale in salamoia è il cetriolo, anche se altre verdure sono anche in salamoia. Mentre si può presumere che il succo di sottaceto sia privo di valore e destinato a essere buttato fuori dopo che i sottaceti vengono mangiati, il succo contiene sostanze nutritive e ha valore. Il succo di sottaceto è ricco di acido acetico, che aiuta con la digestione e stimola il metabolismo. Tuttavia, il succo di sottaceto è ricco di sodio, quindi chiedi al tuo medico quanta ne è sicura da bere.
Un grande barattolo di sottaceti e succo di sottaceto. (Immagine: ddsign_stock / iStock / Getty Images)decapaggio
L'arte di decapare verdure e altri cibi ha migliaia di anni. Il decapaggio è il processo di conservazione del cibo in acqua salata o una soluzione acida come l'aceto, noto anche come acido acetico. I batteri nocivi non possono crescere in condizioni saline o acide, ma alcune specie benefiche possono. Qualsiasi beneficio per la salute derivante dal consumo di succo di sottaceto, compresi gli effetti metabolici, è dovuto principalmente al suo contenuto di acido acetico.
Acido acetico
L'acido acetico è l'acido primario in tutti gli aceti, compreso l'aceto bianco, l'aceto di malto e l'aceto di sidro di mele. In sostanza, il succo di sottaceto è un aceto diluito, che può essere usato sulle insalate come condimento o consumato con moderazione come bevanda. Il gruppo acetilico in acido acetico è fondamentale per il ciclo di Krebs, che è un processo cellulare che metabolizza i carboidrati e il grasso in molecole di energia chiamate ATP, secondo il libro "Metabolismo umano: diversità funzionale e integrazione". Inoltre, l'acido acetico è stato trovato per sopprimere l'accumulo di grasso negli studi sugli animali. Di conseguenza, consumare acido acetico da succo di sottaceto o altre fonti può aumentare il metabolismo, ma sono coinvolti anche altri fattori, incluso il corretto funzionamento della tiroide, del fegato e del pancreas. Se pensi che il tuo metabolismo sia lento, fissa un appuntamento con il tuo medico e discuti tutti i fattori coinvolti.
Vitamina B-12
Il decapaggio può anche migliorare il valore nutrizionale del cibo e del succo introducendo vitamine B da batteri amici, secondo la "Enciclopedia della nutrizione umana". I batteri amici, come quelli che vivono nell'intestino crasso, possono proliferare nel succo di sottaceti e produrre vitamina B-12. La vitamina B-12 ha molte funzioni, ma è necessaria per una digestione efficiente e stimola il metabolismo. La quantità di B-12 nel succo di sottaceti varia considerevolmente e dipende dalla tecnica di decapaggio. Inoltre, una parte significativa della vitamina può essere assorbita dal cibo in salamoia e non rimanere nel succo.
Precauzioni
Il succo di sottaceto è anche ricco di sodio, che è necessario come elettrolita, ma può essere dannoso in grandi quantità. Le persone con ipertensione, o pressione alta, dovrebbero essere particolarmente caute nel consumo di alimenti o bevande ad alto contenuto di sodio. Se stai pensando di bere succo di sottaceto per scopi di perdita di peso, consumare troppo sodio potrebbe farti trattenere l'acqua e in realtà aumentare di peso a breve termine.
