Effetti negativi sulla salute dei funghi
I funghi sono un'aggiunta popolare a molti piatti, insalate e salse, o serviti saltati da soli come contorno. Non tutti i funghi sono sicuri da mangiare, con vari possibili effetti collaterali negativi. I funghi speciali sono disponibili presso i vostri negozi alimentari locali. Questi funghi sono coltivati commercialmente e considerati sicuri per il consumo umano, ma alcuni potrebbero produrre gravi effetti collaterali se siete allergici o sono contaminati.
Avvelenamento del cibo
L'intossicazione alimentare è un effetto collaterale negativo dei funghi contaminati da campylobacter jejuni, un batterio che può essere presente su funghi coltivati commercialmente. Secondo Al Wagner del Texas Agricultural and Mechanical College, Al Wagner potrebbe causare la contaminazione crociata da altri alimenti di derivazione animale o una pastorizzazione inadeguata potrebbe essere causa di contaminazione batterica. Se ti capita di mangiare funghi contaminati con i batteri del campylobacter jejuni, potrebbe causare nausea, diarrea o crampi addominali. Questo ceppo batterico è sensibile al freddo estremo e alla secchezza.
Morte
I funghi acquistati in negozio sono generalmente sicuri per il cibo purché non sia allergico, ma i funghi selvatici possono essere mortali. Molti funghi selvatici assomigliano a funghi commestibili, come champignons o finferli, ma sono tossici e possono essere fatali se li mangi. Raccogliere funghi selvatici per il consumo è rischioso e non raccomandato, avverte la Bluebonnet Master Gardener Association nel numero di febbraio 2007 di "The Blooming News". I funghi mortali - come l'amanita, la falsa spugnola e i piccoli funghi marroni - non dovrebbero essere mangiati.
Psicosi
Un tipo di fungo - psilocibina, o funghi magici - può causare allucinazioni, comportamento delirante o irrazionale, visione distorta o percezione del suono, dissociazione da persone o ambiente e psicosi, osserva l'Istituto nazionale sull'abuso di droghe. La psilocibina causa una percezione alterata 20 minuti dopo l'ingestione e gli effetti possono durare fino a sei ore. La psilocibina viene consumata o bevuta in un tè. Inoltre provoca effetti fisici negativi, come debolezza muscolare, sonnolenza, nausea, vomito e atassia. Il possesso di funghi magici è illegale negli Stati Uniti.
Reazione allergica
Le spore prodotte da alcuni funghi potrebbero causare reazioni allergiche estreme in alcune persone. Alcune persone potrebbero avere allergie alle muffe che si innescano mangiando funghi. Le spore di funghi, dette anche spore di muffa, vengono rilasciate nell'aria in ambienti umidi e possono causare reazioni allergiche. Le allergie alle muffe possono causare infezioni respiratorie, asma o malattie polmonari. Per questo motivo, sono in vigore le normative federali e statali in materia di muffa e di qualità dell'aria interna.
