Cose da fare con pane che non crescerà
Il successo del pane dipende da molti fattori, molti dei quali centrano il comportamento del lievito, l'organismo vivente che lo fa salire. Ciò significa che, in un dato giorno, la ricetta che hai usato per anni potrebbe rivelarsi esasperatamente balzante e lasciarti con una massa inerte di pasta non cooperativa. La cosa ovvia da fare è buttarla fuori e ricominciare da capo, ma ci sono alternative.
Impasto per il pane su una tavola di legno. (Immagine: Timmary / iStock / Getty Images)Fai una spugna
Se non si è di fronte a un limite di tempo, utilizzare il lotto di pasta non riuscita per il pane del giorno successivo. Comprate del lievito fresco e mescolate una "spugna", una piccola porzione di pasta, usando circa un terzo della farina e tutto il lievito richiesto nella vostra ricetta originale. Lascia che la spugna si alzi una volta sola, poi tagliala in decine di piccoli pezzi. Fai lo stesso con l'impasto originale e impastalo per 10 minuti a mano o nel tuo mixer. Lascia che l'impasto si alzi durante la notte nel tuo frigo e lo inforni il giorno successivo.
Usa il lievito Quick-Rise
Il lievito a rapida crescita può anche essere usato per rianimare un impasto fallito. Arrotola l'impasto nel rettangolo più sottile che riesci a gestire su un piano leggermente infarinato. Apri una busta di lievito a rapida crescita, chiamato anche lievito per macchina ad azione rapida o pane, e cospargilo sopra l'impasto. Applica l'impasto leggero ma in modo uniforme con un flacone spray e arrotolalo come un rotolo di gelatina. Impastare l'impasto per almeno 10 minuti a mano o nel mixer e lasciarlo lievitare. Il lievito ad azione rapida dovrebbe aumentare l'impasto in modo adeguato.
Crea focacce
Taglia la tua pasta in palline di noce e arrotolale in cerchi da 6 pollici. Infarinateli bene Per fare il pane alla pita, mettete una pizza in pietra o una padella in ghisa nel vostro forno e preriscaldatela alla massima temperatura. Una volta che il forno è completamente scaldato, cuocere i pani uno alla volta per quattro o cinque minuti su ciascun lato. Faranno il puff mentre l'umidità dell'impasto si trasforma in vapore. In alternativa, spennellare la pasta con un uovo sbattuto e cospargere con sale grosso e semi di sesamo. Preparare dei croccanti cuocendoli a 400 F fino a doratura, circa 10 minuti.
Prepara un dessert
Distribuisci la tua pasta di pane nel rettangolo più sottile che riesci a gestire. Spennellalo bene con burro fuso e cospargilo di zucchero. Piegare l'impasto in tre parti, imburrando e zuccherando ogni lato mentre lo si piega. Arrotolare l'impasto alla dimensione originale e imburrarlo e zuccherarlo ancora una volta nello stesso modo. Mettete in frigo l'impasto per 20 minuti in modo che l'impasto si rilassi. Usa l'impasto per allineare un tegamino e coprirlo da un bordo all'altro con frutta fresca affettata, come prugne o ciliegie. Cospargere di zucchero e infornare a 375 F fino a quando il frutto è succoso e frizzante.
