Una dieta a basso contenuto di carboidrati e senza glutine

Sia le diete a basso contenuto di carboidrati che quelle prive di glutine ricevono un sacco di critiche per essere "di moda" a dieta - ma in realtà sono utili per molte persone. Mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati è un modo efficace per perdere peso, mentre il taglio del glutine - una proteina presente negli alimenti contenenti grano, segale o orzo - aiuta a evitare i sintomi negativi legati a un'intolleranza al glutine o alla malattia celiaca. Mangiare sia a basso contenuto di carboidrati che senza glutine richiede un po 'più di pianificazione rispetto alla sola restrizione dietetica, quindi se non sei proprio sicuro di come iniziare, parla con un dietologo per un aiuto professionale.

Le uova sono povere di carboidrati e prive di glutine. (Immagine: Mamuka Gotsiridze / iStock / Getty Images)

Benefici di Going Low-Carb

Se stai cercando di perdere peso, passare a una dieta a basso contenuto di carboidrati può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi. Le diete a basso contenuto di carboidrati tendono a contenere più proteine ​​rispetto a una tipica dieta a più alto contenuto di carboidrati - un bonus per la perdita di peso, dal momento che si bruciano più calorie che digeriscono le proteine ​​rispetto a qualsiasi altra sostanza nutritiva. Anche le proteine ​​e il grasso - i due nutrienti enfatizzati in una dieta a basso contenuto di carboidrati - si stanno riempiendo, quindi è anche probabile che si attenga alla dieta senza affrontare i morsi della fame. Potresti sperimentare un miglior controllo della glicemia anche con una dieta povera di carboidrati, dato che lo zucchero, i cereali raffinati e le patate - tutti gli alimenti di cui avrai bisogno saltare la dieta - tendono a disturbare il livello di zucchero nel sangue, che scatena la fame e voglie.

Andare a basso contenuto di carboidrati significa anche che è probabile che si vedano i risultati più velocemente di quanto si farebbe su altre diete, in particolare diete a basso contenuto di grassi, secondo la Harvard School of Public Health.

Tagliare glutine e carboidrati

Mangiare senza glutine può rendere più facile seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, dal momento che alcune delle maggiori fonti di glutine sono anche piene di carboidrati. Una tazza di maccheroni a spirale di grano integrale, per esempio, contiene 41 grammi di carboidrati - e solo 2 grammi provengono da fibre, lasciando 39 grammi di carboidrati digeribili "netti". Una fetta di pane integrale ti costerà 12 grammi di carboidrati netti, mentre una fetta di lievito naturale ha ben 69 grammi di carboidrati netti. Tutti questi alimenti sono troppo ricchi di carboidrati per la stragrande maggioranza delle diete povere di carboidrati e sono anche vietati in una dieta priva di glutine.

Le alternative di grano tipicamente incluse in una dieta priva di glutine, tuttavia, potrebbero non volare se si sta mangiando a basso contenuto di carboidrati. La pasta di mais, ad esempio, è senza glutine, ma contiene ancora 32 grammi di carboidrati per tazza, che è troppo per la maggior parte delle diete low-carb. E una grande patata dolce o una tazza di riso integrale, mentre entrambi privi di glutine, hanno rispettivamente circa 30 e 40 grammi di carboidrati netti per porzione. Anche se questi non aggravano un'intolleranza o un'allergia al glutine, non si inseriscono in un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati.

Attenzione per il glutine nascosto

Al contrario, alcuni alimenti sono a basso contenuto di carboidrati ma sono ancora off-limits a causa del loro contenuto di glutine. Ciò è particolarmente vero per gli alimenti a basso contenuto di carboidrati - come i pasti confezionati, i frullati e le barrette - dal momento che più alimenti trasformati hanno più probabilità di contenere un certo livello di glutine, osserva il Centro sanitario dell'Università dello Utah. Dovrai anche cercare il glutine nelle carni lavorate - comprese le carni a basso contenuto di carboidrati come pancetta e salsiccia - così come zuppe confezionate, marinate, salse e condimenti per insalate.

La soluzione? Attenersi ai punti di carboidrati a basso contenuto di carboidrati come petto di pollo alla griglia fatto in casa, salmone grigliato, uova, latticini, verdure surgelate fresche e non aromatizzate, noci non salate e frutta a basso contenuto di carboidrati, come le bacche.

Una giornata con una dieta povera di carboidrati senza glutine

La colazione a basso contenuto di carboidrati, dieta senza glutine potrebbe comportare un veggie e uova strapazzate - un mix di verdure a basso contenuto di carboidrati come funghi, cavolo verde e pepe verde, oltre a uova o albume d'uovo per proteine. Snack su un'oncia di mandorle crude e non salate - se hai bisogno di un sapore extra, aggiungi il tuo sale marino a piacere. Quindi servi un'insalata di pesce a basso contenuto di carboidrati - a base di fiocchi di latte mescolati con tonno o salmone in scatola - in foglie di lattuga per un pranzo senza glutine. Passa il tuo pomeriggio con un semplice yogurt greco con una manciata di lamponi freschi, poi servi pollo alla griglia o petto di tacchino con verdure arrostite - come melanzane, zucchine o peperoncino - per cena.