La farina d'avena va male e perde il suo valore nutrizionale?
La farina d'avena è utilizzata come cereali per la colazione e in pane, miscele di granola e biscotti. È un alimento base solitamente conservato in un armadio o dispensa. Le date di scadenza dei produttori di farina d'avena possono variare, rendendo difficile determinare per quanto tempo è possibile mantenere quel contenitore di farina d'avena in giro. I contenitori ermetici terranno l'umidità fuori dalla farina d'avena, prolungandone la durata.
Una ciotola di farina d'avena. (Immagine: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images)Data di scadenza
Il Texas Agricultural Service della Texas A & M University raccomanda di conservare la farina d'avena pronta per cucinare in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 12 mesi. Se il contenitore della farina d'avena viene aperto, la farina d'avena rimanente deve essere collocata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, dove conserverà fino a 12 mesi. Qualsiasi tipo di umidità causerà cattiva farina d'avena secca.
Valore nutrizionale
Uno studio di conservazione della farina d'avena a lungo termine, pubblicato nel "Food Science Journal" nel 2006, ha rilevato che la farina d'avena conservata fino a 28 anni in un'atmosfera a ossigeno ridotto ea temperatura ambiente ne conservava molte delle sostanze nutritive. Il contenuto di vitamina B-1 era compreso tra 2,7 e 6,6 microgrammi per grammo di farina d'avena cotta, con il più alto contenuto di vitamina B-1 nei campioni più vecchi. Le quantità di vitamina E erano comprese tra 1,3 e 37,8 microgrammi per grammo di farina d'avena cotta, a seconda delle sostanze chimiche presenti nell'aria immagazzinata nel contenitore insieme all'avena.
Valore estetico
Lo studio del 2006 pubblicato nel "Food Science Journal" ha rilevato che la farina d'avena conservata fino a 28 anni in un'atmosfera a ossigeno ridotto ea temperatura ambiente era ancora commestibile dal punto di vista estetico. Hanno cucinato 16 campioni di farina d'avena e farina d'avena regolare e chiesto ai panelisti di giudicare quanto fossero commestibili i campioni. Tre quarti dei panelisti hanno valutato i campioni abbastanza buoni da essere usati come provvedimenti di emergenza.
Cucinato
La Cooperative Extension dell'Università della Virginia raccomanda di gettare via tutti i cibi cotti se sono rimasti seduti per più di due ore. La "Star Tribune" "Master Oatmeal Recipe" afferma che è possibile conservare farina d'avena cotta da questa ricetta in un contenitore ermetico per un massimo di sette giorni. Lo "Star Tribune" raccomanda che, se non si sta per mangiare la farina d'avena subito, conservare le miscele di frutta cotta separatamente nel frigorifero in un contenitore ermetico fino a quando non si è pronti per aggiungerli alla farina d'avena. Queste miscele di frutta dureranno fino a due settimane.
