Rischi per la salute di stearato di magnesio vegetale
Il magnesio stearato è il sale di magnesio dell'acido stearico dell'acido grasso. È ampiamente usato come diluente o riempitivo nella produzione di capsule di integratori alimentari, compresse e polveri. A questo proposito, le sue proprietà lubrificanti consentono alle polveri di fluire liberamente attraverso le macchine di incapsulamento senza incollarsi. Lo stearato di magnesio e il relativo filler stearico sono stati ampiamente diffamati su diversi siti Internet come "tossici" o "malsani", in particolare quelli che vendono alternative "prive di acido stearico" o "senza stearato di magnesio". le affermazioni contro il magnesio stearato e l'acido stearico non sono coerenti con le prove scientifiche disponibili o sono semplicemente errate:
Contenuto di grassi trans
Il magnesio stearato e l'acido stearico non sono grassi trans. L'acido stearico è un grasso saturo presente in natura. Per definizione, un grasso saturo è completamente "saturo" di atomi di idrogeno e non contiene doppi legami tra i carboni della spina dorsale degli acidi grassi. I grassi trans contengono almeno un doppio legame carbonio-carbonio in una trans-configurazione. I grassi trans sono un sottoprodotto sintetico dell'idrogenazione dei grassi insaturi.
Accumulo nel corpo
Mentre le quantità di acido stearico e magnesio stearato utilizzate negli integratori alimentari sono generalmente basse, i critici sottolineano che questi composti potrebbero potenzialmente "accumularsi" a livelli pericolosi dopo un uso prolungato. L'acido stearico è l'acido grasso più comune nel corpo umano; quando le persone immagazzinano carboidrati in eccesso come grassi, l'enzima sintasi acido grasso sintetizza per primo l'acido stearico dai metaboliti del glucosio. Gli esseri umani sintetizzano altri acidi grassi dalla modificazione enzimatica dell'acido stearico. A causa della familiarità metabolica del corpo umano con l'acido stearico e della sua relativa abbondanza nel corpo, è improbabile che piccole quantità di acido stearico o di suoi derivati si "accumulino" o sfuggano al normale metabolismo.
Soppressione immunitaria
Ci sono stati studi che hanno tracciato un'associazione tra l'acido stearico e la funzione delle cellule immunitarie, tuttavia è importante presentare questi risultati nel contesto corretto. Uno studio spesso citato sulla deprimente funzione delle cellule natural-killer nei ratti alimentati con una dieta con acido ad alta stearico è pubblicato in "Biochimica et Biophysica Acta"; tuttavia, è importante notare che i ratti mangiavano il 20% del loro peso corporeo in grasso ogni giorno, e l'effetto dell'acido stearico era paragonabile a quello della MCT, gli acidi grassi dell'olio di cocco. Studi simili di cellule umane in vitro dalla rivista "Immunology" mostrano un effetto immunosoppressivo dell'acido stearico libero, ma su cellule T isolate. Pertanto, la maggior parte delle prove dell'attività immunosoppressiva dell'acido stearico è rilevante solo in determinati contesti specifici e non nel suo metabolismo generale. Essendo uno degli acidi grassi più abbondanti nel corpo umano, sarebbe inaspettato se il sistema immunitario fosse disfunzionale in presenza di ts.
