Il salmone crudo o cotto meglio per perdere peso?

Il salmone è il secondo pesce più popolare negli Stati Uniti, secondo l'University of California Cooperative Extension. Grazie al miglioramento della pesca e dell'agricoltura, i salmoni freschi e congelati sono disponibili tutto l'anno. In studi di gusto che mettono a confronto i pesci selvatici e di allevamento, la versione selvaggia non viene sempre portata avanti. Il salmone ha molti benefici per la salute. È ricco di sostanze nutritive e molto basso contenuto di calorie. Cucinare il salmone crudo fa ben poco per cambiare il contenuto calorico.

Un piatto di salmone grigliato e verdure. (Immagine: gbh007 / iStock / Getty Images)

Salmone e perdita di peso

Il salmone può essere conosciuto come un pesce grasso, ma non è lo stesso tipo di grasso presente negli alimenti trasformati, nei fast food o nella carne rossa. L'olio nel salmone è un grasso polinsaturo, o PUFA, che si trova principalmente negli alimenti e negli oli vegetali. La Mayo Clinic riferisce che mangiare una dieta ricca di PUFA può migliorare i livelli di colesterolo nel sangue e diminuire il rischio di malattie cardiache. A differenza dei grassi saturi e trans, che dovrebbero essere limitati a meno del 7 percento dell'apporto calorico giornaliero, i grassi sani come i PUFA possono costituire dal 25 al 35 percento dell'apporto calorico giornaliero.

calorie

Cucinare il salmone fa poco per cambiare il contenuto calorico. Un'oncia di salmone crudo, come il tipo usato per fare il sushi, contiene 58 calorie. Il salmone Sockeye, originario delle acque del Nord America, cotto a calore secco ha 60 calorie per oncia. Dove puoi incontrare problemi sono gli ingredienti che aggiungi alla tua ricetta. Una porzione di nigiri, che è un pezzo di salmone in cima a una porzione di riso bianco appiccicoso, ha circa 68 calorie. Una porzione completa di sushi al salmone, in genere sei pezzi, può contenere fino a 400 calorie. Grigliare o grigliare un 3-oz. la porzione di salmone non altera il contenuto calorico, ma l'olio d'oliva o il burro che hai usato per preparare il pesce lo faranno. Un mezzo cucchiaio. di olio d'oliva ha circa 60 calorie. Un mezzo cucchiaio. di burro ha circa 50 calorie. Raccogliere il filetto in questi esaltatori di sapore aumenta l'apporto calorico di un 3 once. filetto di salmone a circa 170 a 180 calorie.

diete

L'obiettivo di molte diete dimagranti è limitare l'assunzione di calorie. Se si sceglie di consumare salmone cotto o crudo non farà la differenza. Come si prepara il pesce, tuttavia, non solo è possibile aumentare l'apporto calorico, ma anche aumentare il contenuto di grassi. Una porzione da 1 tazza di riso appiccicoso può avere 169 calorie e il 12% della dose giornaliera raccomandata, o RDA, di colesterolo, ma nessuna quantità significativa di grasso. Un mezzo cucchiaio. di burro ha 50 calorie, il 18 percento della RDA di grassi, il 36 percento della RDA di grassi saturi e il 10 percento della RDA di colesterolo. A 60 calorie per mezzo cucchiaio. di olio d'oliva, si ottiene anche il 21% della RDA di grassi totali e il 9% della RDA di grassi saturi. Sulla base di questi ingredienti, la combinazione di sushi crudo e riso sarà più utile per i tuoi obiettivi di perdita di peso.

suggerimenti

Mangiare troppe calorie al giorno è legato al sovrappeso e all'obesità. Piuttosto che contare ogni singola caloria che consumi, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha una tabella che semplifica quello che potrebbe essere un processo estenuante. Attenendosi a queste regole generali - che gli alimenti con 40 o meno calorie sono considerati a basso contenuto calorico, meno di 100 calorie sono moderate e 400 calorie o più sono alti - è possibile evitare l'eccesso di cibo. L'American Heart Association raccomanda di mangiare un 3,5 once. porzione di pesce due volte a settimana. È possibile evitare di ingrassare questo pasto naturalmente ipocalorico facendo cuocere o grigliare il filetto piuttosto che friggerlo. Scegliere condimenti a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di grassi come spezie, erbe e succo di limone al posto degli ingredienti da ingrasso.