Marinate a basso contenuto di sodio per pollo

Quando marini il pollo, elimina il sale senza sacrificare sapore o succosità. Una varietà di erbe, spezie e liquidi aggiungono spezie e interesse alle stesse vecchie parti di pollo, consentendo di evitare l'agitatore di sale. Il risultato è un pollo che non è solo salutare per il cuore, ma anche saporito e tenero come i pezzi che potresti aver fatto marinare in passato.

Pucker Up

Gli acidi dell'aceto rompono le fibre nel pollo, rendendolo tenero e succoso. Riunire una marinata italiana senza raggiungere una bottiglia di condimento marinando parti di pollo in 1 tazza di aceto balsamico, 1/2 tazza di miele, 1/2 tazza di foglie di basilico fresco - è possibile sostituire 1 cucchiaio. di essiccato - e qualche manovella del macinapepe. Vai asiatico con 1 tazza di aceto di riso condito con 2 cucchiaini. di zucchero o dolcificante a basso contenuto calorico, 1 cucchiaino. ciascuno di menta fresca e citronella, e una piccola lattina di peperoncini verdi tritati. Prova 1 tazza di aceto di sherry ravvivato con erba cipollina e 1 cucchiaio. di zucchero di canna.

Fantasie di frutta

I succhi di agrumi si comportano allo stesso modo dell'aceto, con gli acidi che agiscono come un tenero a basso contenuto di sodio. Unisci una tazza di succo d'arancia con una marmellata di albicocca da 1/4 di tazza e aggiungi 1 cucchiaio. aceto di vino rosso, 1 cucchiaio. foglie essiccate di rosmarino e pepe nero. Provare 1/4 di succo di limone o di lime mescolato in una tazza di olio di sesamo con 1 cucchiaio. di zenzero fresco rende una marinata veloce e salata. Due tazze di succo di pompelmo, aglio tritato e dragoncello formano una gustosa marinata di pollo.

Creme da sogno

Thin plain yogurt greco con 1 cucchiaino. di acqua o succo di limone e lascia correre la tua immaginazione. Piegare 2 cucchiai. di curry in polvere e zenzero fresco in 2 tazze di yogurt per una facile marinata di pollo tandoori che è deliziosa o al forno o alla griglia. Per il pollo greco, combinare 1 cucchiaino. ogni origano, menta e maggiorana e mescolare l'aglio tritato a piacere. Inzuppare il pollo in una miscela di latticello, pepe nero, salvia e paprika aggiunge anche un pizzico senza sale in eccesso.

Suggerimenti per la marinatura

Scegli con cura le marinate acquistate in negozio. Controllare l'etichetta, poiché molte marinate e salse commercialmente preparate possono essere caricate con sale. Paulette Mitchell, autrice di "The 15-Minute Chicken Gourmet" consiglia di marinare il pollo in frigorifero, mai sul bancone o fuori vicino alla griglia. Le marinate possono essere usate come salsa se cotte al punto di ebollizione - non servire mai la marinata dal pollo crudo "così com'è" o conservarla per i piatti futuri in quanto si rischia l'avvelenamento da salmonella. Mitchell dice "se ne dubita, buttalo fuori", perché è difficile capire se la marinata potrebbe causare una malattia alimentare.