Marinate a basso contenuto di sodio
Le marinate sono utilizzate per aiutare a infondere l'aroma negli alimenti prima della cottura. Spesso, gli ingredienti ad alto contenuto di sodio sono inclusi per conferire una varietà di sapori. Sono disponibili marinate di marca pronte che contengono poco o nessun sodio. Le marinate a basso contenuto di sodio possono essere prodotte utilizzando ingredienti di uso comune nella propria abitazione.
Capsicum marinato con peperoni arrostiti e peperoncini (Immagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Dolce
Per contribuire ad aggiungere dolcezza alle marinate senza sodio, optare per ingredienti come miele, zucchero, succo d'arancia e zenzero. Tutti contengono meno di 14 mg per tazza. La dolcezza può variare a seconda delle preferenze individuali di gusto e delle esigenze dietetiche.
Speziato
Non solo si può usare lo zenzero per aggiungere dolcezza alle marinate, ma fornisce anche un sottile calore che non si nota immediatamente. Lo zenzero non contiene sodio e può aiutare a fornire un sapore speziato che non è opprimente. Altre alternative di spezie includono wasabi e rafano. Entrambi richiedono solo una piccola quantità per impartire notevoli quantità di calore piccante alle marinate. Per cucchiaio, contengono ciascuno meno di 50 mg di sodio. Spezie come peperoncino in polvere, pepe di Caienna e pepe nero possono anche essere aggiunti a succhi o oli di agrumi per aiutare a aggiungere calore senza aggiungere sodio o calorie.
tangy
L'aceto può essere usato per fornire un sapore piccante nelle marinate. Esistono molte varietà tra cui balsamico, sidro, vino rosso e distillato. Ciascuno dovrebbe essere usato con moderazione per evitare di sopraffare il sapore naturale del cibo marinato. Sia l'aceto balsamico che quello al vino rosso conferiscono una sottile dolcezza. Le varietà di vino distillato, sidro e vino rosso contengono meno di 20 mg di sodio per tazza, mentre il balsamico contiene leggermente più a circa 59 mg di sodio per tazza.
Evitare
Quando si producono marinate a basso contenuto di sodio, è importante evitare di aggiungere sale e prodotti a base di sale. Un cucchiaino di sale contiene 2.300 mg di sodio. Questo da solo soddisfa il limite giornaliero raccomandato di assunzione di sale di 2.300 mg. Altri ingredienti ad alto contenuto di sodio da evitare includono salsa di soia, salsa teriyaki, salsa Worcestershire, salsa di bistecca e salse a base di pomodoro, comprese le salse. La salsa di soia contiene circa 1.000 mg per cucchiaio.
Mentre la salsa di soia a basso contenuto di sodio è disponibile, anche questa dovrebbe essere evitata a causa del suo alto contenuto di sodio. Contiene circa 530 mg di sodio per cucchiaio. I sostituti del sale sono disponibili, ma è necessario evitare il loro uso senza l'approvazione del medico. Questi contengono elevate quantità di potassio, che dovrebbe essere evitato da chi ha problemi cardiaci o renali.
