Quali sono i benefici di una dieta Tabouli?
Tabouli, tabulé o tabùhuleh del farro, è una popolare insalata mediorientale contenente bulgur, pomodoro, cipollotto, menta e prezzemolo. Tipicamente, l'olio d'oliva e il succo di limone vengono aggiunti come condimento. Tabouli è estremamente popolare in diversi paesi del Medio Oriente, ma sta anche guadagnando popolarità nella cucina occidentale come un cibo sano e vegetariano a basso contenuto di grassi ma che fornisce fibre, minerali e carboidrati complessi.
Questa insalata di tabouli è a basso contenuto di grassi. (Immagine: IgorDutina / iStock / Getty Images)Basso contenuto di grassi saturi
La maggior parte degli ingredienti in tabouli sono praticamente privi di grassi. Il grano bulgur utilizzato come base del piatto non contiene colesterolo e ha meno dello 0,1 per cento di grassi. Anche le erbe, il pomodoro e la cipolla aggiunti al bulgur in tabouli sono quasi privi di grassi. L'olio d'oliva usato come condimento aggiunge una quantità relativamente piccola di grasso al piatto, ma il grasso nell'olio d'oliva è insaturo. Il grasso saturo è ritenuto il più dannoso per la salute generale.
Fibra
Il grano bulgur usato per fare il taboulis è composto da cereali integrali di grano, con i chicchi di cottura a vapore prima che vengano tagliati o tagliati da una lama. Secondo il sito web della Vegetarian Society, ciò significa che il bulgur può essere facilmente reidratato immergendolo o bollendolo in un liquido. I grani interi, compreso il bulgur, sono una buona fonte di fibre alimentari, fornendo circa 2,3 grammi di fibre in ogni 100 grammi di grano. I carboidrati forniti nel grano integrale sono carboidrati complessi, che nel complesso sono ritenuti più benefici per la salute rispetto ai carboidrati semplici.
Vitamine e minerali
Il bulgur usato per preparare l'insalata di tabouli è una fonte a basso contenuto di sodio di diversi minerali. Secondo la banca dati nutrizionale nazionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione di tazza di bulgur contiene 18 mg di calcio, 1,75 mg di ferro, 58 mg di magnesio e 124 mg di potassio. Il potassio e il magnesio sono importanti per la funzione organica, tissutale e muscolare del tuo corpo e questi minerali agiscono anche come elettroliti. Il potassio si trova più comunemente nei prodotti a base di carne, quindi il tabouli rappresenta una possibile fonte di potassio alimentare per i vegetariani. Il calcio è essenziale per il tuo corpo per crescere e mantenere sani denti e ossa. Quando il tabouli viene preparato con pomodori freschi, è anche una buona fonte di vitamina C.
