Cos'è una dieta Kosher?

Se sei interessato alla sicurezza alimentare e al mangiare sano, potresti essere interessato a saperne di più sulla dieta kosher tradizionalmente seguita nella religione ebraica. Molte delle antiche regole e leggi che si applicano alla dieta kosher e alla preparazione del cibo sono rilevanti oggi.

Legislazione

La dieta kosher si basa su un corpo di legge ebraica chiamato Kashrut. Specifica gli alimenti che possono e non possono essere inclusi nella dieta. Comprende anche i diversi requisiti per preparare e servire cibo kosher. I rabbini esaminano il cibo per accertarsi che la sua manipolazione e lavorazione soddisfi i requisiti.

Le leggi alimentari Kosher sono in vigore per tutto l'anno. Ci sono certe feste religiose che hanno requisiti dietetici diversi per il cibo da considerare kosher. Durante una di quelle feste, la Pasqua, il pane e i prodotti lievitati non sono ammessi nella dieta kosher. Dopo che la festa è finita, pane e lievito possono essere aggiunti alla dieta kosher ancora una volta.

Regole generali

I dettagli della dieta kosher sono molti, ma ci sono alcune regole generali specifiche che si applicano. Se stai considerando la dieta kosher, è importante essere consapevoli di quanto segue:

Esistono restrizioni sui tipi di carne che possono essere mangiati; maiale e cammello sono sempre evitati. Le regole specifiche di macellazione si applicano a tutte le carni e ai polli. I prodotti freschi devono essere ispezionati. Alcuni cibi non possono essere combinati in un pasto. Regole specifiche si applicano all'uso di utensili, pentole e oggetti da portata.

macellazione

La dieta kosher include carne e pollame che vengono macellati seguendo leggi specifiche. Il macellazione rituale è noto come shechita e il macellaio è chiamato lo shochet. Il metodo utilizzato per macellare gli animali o gli uccelli deve essere rapido e indolore. Le pratiche di macelleria kosher sono ampiamente accettate per essere le più umane.

Produrre

Tutti i frutti e le verdure sono considerati kosher. Ma gli insetti che possono essere trovati su di loro devono essere rimossi. Tutti i prodotti devono essere controllati prima dell'uso. Alcuni tipi specifici di frutta e verdura hanno una maggiore probabilità di ospitare insetti e ricevono particolare attenzione. Secondo Star-K, l'organizzazione di certificazione kosher, le foglie di carciofo non possono essere incluse nella dieta kosher perché non possono essere adeguatamente esaminate. Tuttavia, il fondo di carciofo può essere mangiato dopo che è stato lavato e cotto.

Combinazioni alimentari

La dieta kosher richiede che carne o pollame e latticini non siano serviti o mangiati durante lo stesso pasto. Questa legge non si applica al pesce e ai prodotti caseari, che possono essere consumati allo stesso tempo. Mangiare carne e latticini nello stesso giorno deve essere scaglionato. Le norme kosher richiedono un intervallo tra tre e sei ore tra consumo di carne e prodotti lattiero-caseari.

Utensili

Anche gli utensili usati per preparare il cibo devono essere kosher. In base al tipo di cibo cotto, l'utensile diventa kosher per il tipo di cibo che prepara. Se riscaldate il latte, la padella usata diventerebbe kosher e adatta per preparare solo altri prodotti caseari.

Carne e pollame devono essere preparati, cucinati e serviti con utensili kosher riservati solo a tale scopo. Lo stesso vale per i prodotti lattiero-caseari. La maggior parte delle persone che seguono la dieta kosher tengono due set di utensili e stoviglie nelle loro case.