Puoi essere allergico al manzo?
Le allergie alle carni bovine colpiscono dal 3% al 6,5% circa dei bambini, tra cui un bambino su 5 allergico al latte vaccino, secondo un rapporto del 2001 del simposio Internet su Matthew Belser e colleghi di Food Allergen. La maggior parte dei bambini supera le loro allergie entro tre anni. L'allergia al manzo dell'adulto, tuttavia, può essere una condizione permanente. Se si sviluppano orticaria o problemi respiratori diverse ore dopo aver mangiato carne bovina, un'allergia potrebbe essere il colpevole.
Close-up di bistecche di manzo su una griglia (Immagine: Jag_cz / iStock / Getty Images)Allergeni di manzo
Il manzo, come tutta la carne, è un alimento ricco di proteine. Non è, comunque, una proteina al 100 per cento. Manzo contiene il carboidrato galattosio-alfa-1,3-galattosio, comunemente noto come alfa-gal. Uno studio riportato nel numero di febbraio 2009 del "Journal of Allergy and Clinical Immunology" ha riportato 24 pazienti con reazioni allergiche ritardate all'alfa-gal da carni bovine e altre carni a base di mammiferi. I partecipanti hanno avuto orticaria o dolore respiratorio entro tre o sei ore dopo aver consumato carne di manzo, agnello o maiale. Lo studio suggerisce che le reazioni allergiche agli anticorpi alfa-gal potrebbero essere fatali.
Orticaria
Orticaria, o orticaria, sono una risposta allergica comune alla carne bovina. Il prurito della pelle in risposta alle istamine rilasciate dal corpo durante una reazione allergica è il primo segno della condizione. Gli alveari si siedono sulla superficie della pelle come lividi rossi chiaramente definiti. Spesso si diffondono in aree grandi e infiammate. Gli alveari si calmano da soli, a volte per ore, solo per riapparire. Gli antistaminici difenidramina, ceterizina o loratodina controllano efficacemente l'orticaria.
angioedema
L'angioedema, o edema angioneurotico, produce gonfiore della pelle del sottosuolo. Questa reazione allergica alle carni bovine si verifica più spesso sul viso, specialmente nell'area degli occhi e delle labbra. Appare anche come un'infiammazione diffusa o lineare della gola, delle mani e dei piedi. I rigonfiamenti gonfiati causano una pressione dolorosa, spesso priva di prurito. I sintomi che accompagnano comprendono dolore addominale o respiratorio e gonfiore o chemosi dei tessuti interni delle palpebre o della superficie oculare. La chemosi può rendere impossibile chiudere gli occhi. I trattamenti per l'angioedema comprendono antistaminici, antinfiammatori a base di cortisone e la ramitidina per il reflusso acido. Raffreddare le compresse sulle aree colpite ridurre il disagio angioedema e chemosi. La difficoltà respiratoria, tuttavia, richiede un trattamento medico immediato.
Anafilassi
Anafilassi è una reazione allergica pericolosa per la vita di manzo. A differenza di alveari o angioedema, l'anafilassi coinvolge tutti i sistemi del corpo e si sviluppa quasi immediatamente dopo l'esposizione agli allergeni del manzo. Le istamine invadono diversi tipi di tessuto, chiudendo le vie respiratorie. Possono anche causare crampi addominali, vertigini o svenimento, tosse, ansia o rumori irregolari. Anafilassi richiede un trattamento medico immediato. Le misure di stopgap fino all'arrivo dei soccorsi comprendono la rianimazione cardiopolmonare e le misure di prevenzione degli shock. Se sei risultato positivo all'allergia al manzo, chiedi al tuo medico di prescrivere l'adrenalina iniettabile come trattamento di emergenza per l'anafilassi. Tenerlo con voi, insieme a un braccialetto ID condizione medica e una fornitura di compresse masticabili di difenidramina.
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La zecca di connessione
Uno studio condotto da ricercatori dell'Università della Virginia e presentato nel numero di maggio 2011 del "Journal of Allergy and Clinical Immunology" suggerisce che gli anticorpi che causano reazioni allergiche ai morsi di zecche sono responsabili di una maggiore sensibilità all'alfa-gal nel manzo. In tre dei partecipanti allo studio con morsi di zecca, la sensibilità agli allergeni del manzo è aumentata di un fattore di 20 o più.
