Puoi essere allergico alla gelatina?
La gelatina non è una delle più comuni allergie alimentari americane, ma non è particolarmente rara. Qualsiasi alimento contenente proteine può essere un trigger allergico o allergenico e la gelatina è molto ricca di proteine. Potresti pensare che la gelatina sia un alimento facile da evitare, ma non è necessariamente così. È un prodotto versatile, ed è usato in modi sorprendenti.
Caramelle contenenti gelatina (Immagine: Photodisc / Photodisc / Getty Images)A proposito di allergie alimentari
Le allergie alimentari hanno poco a che fare con il tuo sistema digestivo. Invece, sono un malfunzionamento del sistema immunitario del tuo corpo, la tua difesa contro malattie e malattie. Il tuo corpo interpreta erroneamente una proteina normalmente innocua in un alimento come un'infezione e una minaccia. Reagisce producendo anticorpi e istamine per attaccare l'intruso, ma questo si traduce in malattia. Potresti solo sperimentare occhi rossi e singhiozzi, ma potresti anche essere ricoverato in ospedale con uno shock anafilattico potenzialmente letale. Anche l'allergia alimentare più mite non può essere presa alla leggera, perché potrebbe diventare seria senza preavviso.
Gelatina
La gelatina è una sostanza ottenuta naturalmente da un tipo di tessuto connettivo chiamato collagene, che si trova nella pelle, nelle ossa e nei tessuti di animali, pesci e pollame. La maggior parte della gelatina commerciale viene prodotta con pelli e altri scarti di macellazione di bovini e maiali. Versioni cascer e halal possono essere fatte da tutte le carni, o da un derivato di alghe chiamato agar agar. La gelatina è ampiamente usata negli alimenti prodotti e in altri prodotti, rendendola un allergene difficile da evitare.
Allergia alla gelatina
L'allergia alla gelatina è relativamente rara, ma è ben descritta nella letteratura clinica perché molti farmaci usano la gelatina come stabilizzante. I farmaci da banco sono spesso confezionati in capsule di gelatina. Perché la gelatina è un derivato della carne, allergie alla gelatina e allergie alla carne si trovano spesso nello stesso individuo. La ricerca presso l'Università della Virginia ha rivelato che le allergie alle carni possono essere scatenate in persone precedentemente non allergiche da morsi di zecche o di morso; se vivi in una zona rurale, qualsiasi reazione senza precedenti alle carni o alla gelatina dovrebbe essere segnalata al medico.
Evitare
Evitare la gelatina non è una semplice questione di guardare per dessert jiggly. È ampiamente usato come agente stabilizzante in tutto, dai vaccini al gelato; è in molti cibi preparati. Se ti viene diagnosticata un'allergia alla gelatina, prepara un corso intensivo di lettura delle etichette. Troverai gelatina nello yogurt, budini istantanei, marshmallow e altre caramelle; è anche in molti cosmetici e prodotti per l'igiene personale. Negli articoli non alimentari, viene spesso definito "proteina animale idrolizzata".
